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sexta-feira, 30 de julho de 2010

Compota de Figo

Imagem ilustrativa do site: boinha.com.br

Ingredientes:
1 kg de figos verdes
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
250 g de açúcar
150 ml de vinho branco
100 g de uvas passas
2 unidades de anis ou um pouquinho de sementes de erva-doce
100 ml de água
Modo de Fazer:
Para limpar os figos: Coloque os figos com bicarbonato de sódio em uma bacia e cubra com água. Deixe descansar de um dia para o outro. Lave-os bem até sairem as penugens.
À parte, dissolva as duas estrelinhas de anis em um pouquinho de água, o suficiente para cobrir as passas. Deixe as uvas passas macerando nessa mistura por 24 horas e reserve.
Faça um xarope com o açúcar, o vinho e a água. Acrescente os figos e cozinhe-os até ficarem com aspecto vitrificado (tranparentes)
Por último, junte as passas.

Dicas: 
  • Obtém-se o ponto de xarope assim que a calda começar a engrossar. Para testá-lo, retire uma porção com a colher enquanto estiver no fogo e derrame-a novamente na panela: se cair em pingos, o ponto foi atingido;
  • A calda adicionada às frutas deve ser rala. Não mexa para não açucarar;
  • Para que não se formem películas em calda com vinho, cubra a panela com filme plástico depois de retirá-la do fogo, ou mexa de vez em quando.

domingo, 25 de julho de 2010

Batata Cremosa

Imagem ilustrativa

Ingredientes:
1 Kg de batatas picadas em rodelas
2 xícaras (chá) de água
3 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de leite morno
4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (chá) de hortelã fresca picada
1 colher (chá) de manjerona fresca picada
1 colher (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de estragão picado
1 colher (chá) de cebolinha picada
1 xícara chá de queijo prato ralado
queijo parmesão ralado a gosto
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer: 
Misture os queijos ralados com a hortelã, a manjerona, a salsinha, o estragão, a cebolinha, cebola ralada, pimenta-do-reino e sal a gosto. Reserve.
Em uma panela, coloque a batata para aferventar. Não deixe cozinhar muito, ela deve ficar ao dente. Enquanto a batata ferve, faça um molho branco. Coloque a manteiga em uma panela, refogue cebola ralada e deixe dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sempre. Adicione a noz moscada  um pouco de queijo ralado e sal a gosto. Mexa bem até ficar um creme bem cozido. Retire do fogo. 
Em um refratário coloque uma camada de batatas, outra de creme branco, outra de queijo temperado. Repita as camadas e cubra tudo com molho branco. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Enfeite com hortelã e salsinha
Se quiser, intercale frango desfiado, ou carne moída entre as camadas.
É delicioso de toda forma.
Importante:
Você pode variar as ervas conforme seu gosto. A hortelã dá um toque muito especial.

sábado, 17 de julho de 2010

Pavê de Pêssego e Limão

 Foto Ilustrativa retirada do blog emiliamineira.blogspot.com

Realmente é de dar água na boca...
Ingredientes: 
1/2 kg de biscoito champanhe
1 lata de leite condensado
1/2 copo de suco de limão
200g de ameixa
100 g de passas
1 lata de pêssego
1 garrafa de guaraná
1 pacote de gelatina de limão
Modo de Fazer:
Coloque o leite condensado em uma vasilha, adicione o suco de limão vagarosamente e bata até tornar um creme bem espesso.
Dissolva a gelatina na calda do pêssego e junte o guaraná.
Pique o pêssego, a ameixa e junte as passas.
Forre um pirex ou forma com papel impermeável.
Arrume biscoitos molhados no guaraná, creme de limão, frutas picadas e assim sucessivamente até colocar todos os ingredientes.  Leve à geladeira. Depois de gelado, desenforme e decore a seu gosto. Sirva gelado.
Sugestão: Reserve o creme de limão e alguns pedaços de pêssego para colocar sobre o pavê depois de desenformado. Cubra o pavê com creme e enfeite com pedaços de pêssego e tirinhas de casca de limão.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Pão que vale por um Jantar

Pão de Mortadela
Ingredientes:
Massa:
3 tabletes de fermento para pão
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de água morna
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de farinha de trigo
sal a gosto
Recheio:
300g de fatias de mortadela picadas em tiras
4 tomates sem sementes picados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de ervilhas escorridas
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 gema batida com um garfo
Modo de Fazer:
Recheio: Misture bem todos os ingredientes. Reserve.
Massa: Misture o açúcar com o fermento e a água morna. Acrescente os ovos e a manteiga, e misture bem. Junte a farinha aos poucos, misturando bem, no início com uma colher de pau e depois com as mãos, até obter uma massa que desgrude das mãos. Divida em tres partes e abra cada uma em retângulos de 36cm X27 cm. Para fazer os pães, espalhe recheio (deixando uma borda de uns 2 cm) e enrole como rocamboles. Feche bem as pontas e pincele com a gema. Deixe-os cresce até dobrarem de volume. Leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) por cerca de 35 minutos. Corte em fatias e sirva quente ou frio.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Bolo de Arroz


Fiz esta receita hoje no almoço. É prática, econômica e nutritiva.
Ingredientes:
Massa:
3 ovos,
2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
caldode galinha ou de carne em tablete
1/2 cebola
100 g de queijo
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó royal
Recheio:
Eu utilizei este recheio porque eram os ingredientes que eu tinha à mão, mas você pode variar o recheio conforme o seu gosto.
4 salsichas ferventadas e picadas
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Pimentão picado conforme seu gosto
1 tomate picado
1 colher (sopa) cheia de massa de tomate
1cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho picado fininho
Milho verde (opcional)
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Massa:
Coloque os seis primeiros ingredientes no liquidificador e bata. Não coloque o tablete inteiro de caldo de carne ou de frango. Lembre-se de que o arroz já tem sal e o queijo também. Acrescente o arroz e torne a bater até que o arroz forme um creme com os demais ingredientes. Passe este creme para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa bem. Experimente e corrija o sal, se necessário. Coloque a metade da massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha e acrescente o recheio. Cubra o recheio com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Recheio:
Refogue o alho a cebola o pimentão e deixe frigir até murcharem. Acrescente a massa de tomate e deixe fritar um pouco. Adicione o tomate e deixe apurar um pouco. Acrescente a salsicha  a cenoura ralada e o repolho. Coloque pimenta-do-reino a seu gosto. Prove o sal e acerte o tempero.
Aproveite sobras de arroz e surpreenda sua família. Fica muito saboroso.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Bolinhos de Bacalhau com mandioca


Ingredientes:
1 Kg de mandioca cozida com sal (pesada crua sem casca)
1 xícara (chá) de salsinha
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
4 gemas
600 g de bacalhau demolhado e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempero para peixe a gosto
Modo de Fazer:
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira 24h para tirar o sal, trocando a água de vez em quando. Refogue o bacalhau no azeite e depois processe-o no processador, ou envolva o bacalhau no pano de prato e role sobre uma superfície lisa fazendo pressão com as mãos até ele ficar totalmente desfiado. Esprema ou amasse a mandioca. Misture todos os ingredientes, mexa bem até que fique uma massa homogênea. Modele os bolinhos com duas colheres (sopa) de igual formato e tamanho. Coloque em uma forma forrada com plástico ou com papel filme para não grudar. Frite em óleo quente.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Torta Primavera

 A  foto é apenas ilustrativa http://www.activeboard.com/forum.spark?aBID=29790&p=3&topicID=10807644

INGREDIENTES:
250 g de manteiga
12 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de  creme de leite
8 folhas de gelatina branca
2 xícaras (chá) de leite fervendo
1 caixa de gelatina sabor morango
3 colheres (sopa) de nescau
1 folha de papel impermeável (para forrar a forma)
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de figo em calda
1 lata de pêssego em calda
1 receita de brigadeiro (para rechear o rocambole).
Creme de laranja (receita no final)
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar, junte o creme de leite bem gelado, sem soro e misture bem até ficar um creme fofo e leve ao freezer para gelar. Derreta a gelatina em folha no leite fervente (fora do fogo ou em banho-maria) e mexa bem. Deixe esfriar. Depois de fria, misture com o creme gelado. Divida em três partes iguais:
  • Na primeira parte, acrescente a gelatina de morango dissolvida de acordo com as instruções da caixa.
  • Na segunda parte, adicione 3 colheres (sopa) de nescau.
  • A terceira, deixe na cor natural.
Rocambole:
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de pó royal
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar e o suco de laranja até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e o pó royal peneirados e mexa bem. Por último acrescente as claras batidas em neve envolvendo-as delicadamente na massa. Asse em uma forma untada e polvilhada  com farinha de trigo em forno médio. Não deixe corar muito. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido e enrole o rocambole e deixe enrolado por 1 minuto ou 2. Desenrole o rocambole e recheie com brigadeiro. Enrole novamente e corte em fatias. Reserve.

Armação da Torta:
Forre uma forma funda (tipo bacia de  boca larga, de plástico ou de outro material), com o papel manteiga).
Arrume as rodelas de rocambole no fundo em toda a volta da vasilha, bem juntinhos, procurando não deixar buracos.
Coloque todo o creme rosa (morango) e cubra com 1/3 das  frutas em compota picadas em pedaços pequenos. Cubra com outra camada de rocambole.
Coloque o creme escuro e  cubra com a metade das frutas restantes, torne a cobrir com rocambole.
Coloque o creme natural e coloque o restante das frutas. Cubra com rocambole e leve a geladeira para gelar de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire da geladeira, desenforme e cubra com o creme de laranja
Creme de Laranja
3 xícara (chá) de caldo de laranja
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até cozinhar e engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre a torta gelada e desenformada.

Nota: Minha cunhada fez esta torta. Fica deliciosa.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Salame de Chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de café forte
150 g de nozes moídas
50 g de nozes picadas grosseiramente
150 g de açúcar refinado
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Junte o café, o açúcar, e as nozes moídas., misturando bem. Junte as nozes picadas grosseiramente . Forme um rolo sobre o papel alumínio ou filme plástico polvilhado com açúcar. Polvilhe açúcar em cima do salame de chocolate e embrulhe-o. Deixe o salame na geladeira     por algumas horas, até que fique bem firme. Corte em fatias médias.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Couve-flor Gratinada


Ingredientes:
1 couve-flor média, inteira e limpa
300g de presunto cozido fatiado
300 g de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada
1 caixinha de requeijão (tipo catupiry)
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Numa panela, cozinhe a couve-flor em água e sal. Escorra e coloque numa forma refratária untada, com 20 cm de diâmetro. Enrole uma fatia de presunto com uma fatia de queijo. Corte ao meio e coloque entre as flores da couve-flor sem deixar falhas. Reserve. Numa panela média derreta a margarina e doure a cebola. Corte o requeijão e pedaços e leve-o à panela , mexendo para que derreta. Junte o creme de leite e aqueça bem. Tempere com sal a gosto.Despeje sobre a couve-flor recheada e leve ao forno quente para gratinar.
Rendimento: 8 porções

Torta de Milho Verde


Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de fubá
¾ xícara (cha´) de leite
¼ xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (cha) de sal
3 ovos
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Recheio:
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 lata de milho verde
2 tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Fazer:
Massa:
Bata tudo no liquidificador. Reserve.
Recheio:
Coloque óleo e a cebola em um refratário e leve ao microondas por 4 minutos. (potência alta). Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas por 4 ou 5minutos em potência alta,com o refratário tampado. Aguarde esfriar. Misture este refogado na massa e coloque em uma forma refratária de anel no meio (tipo de pudim) untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 9 ou 10 minutos em potência alta. Sirva com salada de folhas verdes.
Nota:Esta receita foi transcrita do site cybercook. 
Você pode fazê-la e assá-la no forno convencional, se quiser. Pode também acrescentar requeijão cremoso ao recheio depois de frio. Ou mudar o recheio conforme suas preferências.

terça-feira, 6 de julho de 2010

Suflê de Milho Verde

Vai receber visitas? Que tal servir algo prático,  fácil e saboroso?

Ingredientes:
4 fatias de pão de forma sem casca
1 rodela de cebola cortada
1/2 xícara de azeitonas recheadas
1 lata de milho verde
3 ovos
1 1/2 xícara de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
páprica para polvilhar (opcional)
Modo de Fazer:
Bata as fatias de pão no liquidificador, duas de cada vez, até obter migalhas e reserve. Coloque no liquidificador, a cebola, as azeitonas e o milho verde e bata por uns 20 segundos. Misture bem. Junte o leite, os ovos e os temperos e bata por mais alguns segundos. Despeje sobre as migalhas e misture bem. Coloque numa foma untada e enfarinhada  e asse em forno moderado, até que o suflê esteja firme e dourado. Se quiser polvilhe com páprica.

Compota de Goiaba - receita caseira


Ingredientes:
1 kg de goiabas
Suco de 1 laranja
200 ml de água
250 g de açúcar
1 pau de canela
2 cravos
Modo de Fazer:
Descasque as goiabas e retire as polpas. Bata as polpas no liquidificador e coe. Numa panela, faça uma calda com a polpa batida e os demais ingredientes. Cozinhe nela as goiabas até poder espetá-las com o garfo, mas sem deixá-las muito moles.
Veja  dicas para esterilizar o vidro da compota aqui

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Torta de Iogurte

Esta receita é parecida com a do quiche

Ingredientes:
Massa:
100g de manteiga ou margarina
2 colheres de água gelada
1/2 colher de pó royal
1/2 copo de maizena
trigo até dar o ponto.
sal a gosto
Recheio:
200 g de mussarela bem picadinha ou ralada
200 g de presunto bem picadinho ou ralado
Cobertura:
1 lata de creme de leite
02 ovos
01 pote de iogurte natural
1/2 pacote de queijo parmezão
Modo de Fazer:
Massa: Misturar todos os ingredientes sem sovar. Forrar um pirex untado no fundo e nas laterais com esta massa.
Cobertura:
Bater os ingredientes no liquidificador e cobrir a torta.
Montagem da Torta:
Coloque uma camada de mussarela sobre a massa no pirex. Adicione uma camada de presunto e cubra com o creme batido no liquidificador. Asse em forno pré-aquecido.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Pão Doce para Férias

 Este pão fica fofo, macio e delicioso. Faz a alegria da criançada.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água morna
1/2 medida de óleo
4 ovos
2 tabletes de fermento para pão
1 Kg de farinha de trigo
Cobertura
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco ralado
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, no liquidificador. Coloque numa tigela e acrescente a farinha aos poucos, sovando bem até obter uma massa que forme bolhas. Deixe descansar, coberta, por 2 horas. Coloque a massa às colheradas (use uma colher grande)em três formas de buraco no meio. com 23 cm de diâmetro. Deixe crescer por mais de 1 hora. Leve ao forno baιxo, preaquecido (150ºC). por cerca de 30 minutos. Retire do forno e despeje o leite misturado com o açúcar sobre a rosca. Por cima, espalhe o coco ralado.
Rendimento: 3 pães

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