Pavê de Bananas Caramelizadas - 1

Ingredientes:

Bananas Caramelizadas:

6 colheres (sopa) de açúcar
7 bananas nanicas maduras cortadas em fatias no sentido do comprimento.
1/2 xícara (chá) de suco de laranja (100ml)

Creme de  Baunilha:

5 xícaras (chá) de leite (1 litro)
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Marshmallow:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 claras

Para a montagem:

1 embalagem de biscoito manteiga ou maizena
Modo de Fazer:
Aqueça uma frigideira de fundo largo, polvilhe o açúcar  e mexa até caramelizar. Coloque as fatias de banana, acrescente o suco de laranja, baixe o fogo e deixe ferver até as bananas ficarem macias. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Prepare o creme de baunilha, misturando bem o leite, as gemas, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
Prepare o marshmallow, levando ao fogo o açúcar com 1/2 xícara de água; deixe ferver, sem mexer, até ficar em ponto de fio. Enquanto isso, bata as claras em neve até ficar firme. Sem desligar a batedeira, junte a calda em fio e continue batendo até formar picos. Reserve.

Monte o pavê em um refratário:

1 camada de biscoitos, outra camada de creme, outra camada  de bananas carameladas, outra camada de biscoito, outra camada de bananas carameladas e a última camada de creme. Coloque o marshmallow em um saco de confeiteiro, utilize o bico pitanga e cubra todo o pavê com pitangas de marshmallow. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Retire e sirva geladinho.

Nota: Caso você tenha um maçarico pode dourar o mashmallow fica com uma aparência ótima.

Não tenho maçarico, usei um forno de queimadores em cima (próprio para pizza), para dourar meu pavê.

Servi como sobremesa em um almoço especial e fiz sucesso com minhas visitas.

Palitos de Polvilho e Creme de Arroz

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa de creme de arroz
1 xícara (chá) de polvilho doce
6 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes em uma vasilha, junte os ovos e o óleo. Adicione água até formar uma massa homogênea e dar o ponto de enrolar . Faça palitos com 1/2 colher (sopa) da massa e polvilhe mais queijo ralado. Leve para assar no forno pré-aquecido com temperatura moderada (180ºC), por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva.
Rende: 60 palitos
Tempo de preparo: 40 minutos
Nota: Este biscoito é muito saboroso, porém é um biscoito duro, para quem gosta de exercitar o maxilar. Você pode mudar o sabor, colocando orégano, ou salsinha, ou outra erva de sua preferência. Pode fazer diversos sabores dividindo a massa e temperando as porções.

Frango com Cerveja

Ingredientes:
1/2 xícara de óleo ou margarina
1 cebola grande picada
1 dente de alho grande picado
4 peitos de frango, temperados com sal e alho, cortado em tiras
1 xícara de cerveja 
1/2 xícara de tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
1 vidro pequeno de cogumelos
1 lata de creme de leite
1 xícara de requeijão

Modo de Fazer:

Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e deixe fritar bem. Junte a cerveja, o tomate batido no liquidificador e os cogumelos. Deixe cozinhar até a cerveja evaporar, Junte o creme de leite e o requeijão, misture bem e deixe no fogo até começar a ferver. Prove e acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e sirva quente.

Pão-de-Ló

 Aprendi a fazer pão-de-ló, separando as claras das gemas. Mas descobri que se batermos os ovos inteiros com o açúcar, bem batidos, na batedeira, o resultado final é o mesmo. Assim, ganhamos tempo e sujamos menos vasilhas.

Ingredientes:
04 ovos
02 xícaras (chá) rasas de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara chá de leite quente
1 colher (sopa) de pó royal
Modo de Fazer:
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 5 minutos, Retire a tigela da batedeira e acrescente um pouco da farinha e vá alternando com o leite quente leite quente, mexendo com um fuiê, misture o restante da farinha e o pó royal e coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno a 180º.

Obs: Utilize o pão de ló para fazer tortas doces e bolo gelado.

Torta de Frios

Muito saborosa e fácil de fazer. A massa não é uma massa podre,  é crocante e desmancha na boca.

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá)  rasas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (café) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema, 1 colher de sopa de água  com umas gotas de óleo para pincelar

Recheio:

150g de presunto em cubinhos
100g de salame fatiado e picado
100g de bacon picado em cubinhos e frito
100g de calabresa cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de ricota amassada
100g de queijo cheddar em cubinhos (opcional)
50 g de azeitonas verdes picadas
sal e molho de pimenta a gosto
1 colher de sopa de salsa picadinha
3 claras em neve
Modo de Fazer:

Massa:

Misture os ingredientes secos, acrescente o ovo, o óleo e o leite e amasse até formar uma bola homogênea lisa e macia. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 1/2 hora.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e incorpore delicadamente as claras em neve.

Montagem:

Abra 2/3 da massa e forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível  (23 cm de diâmetro X 5cm de altura). Fure a massa com um garfo e coloque o recheio. Abra o restante da massa com um rolo e cubra a torta unindo bem a borda. Decore a torta com as aparas da massa. Pincele a gema preparada.