Quibe Recheado

Ingredientes:
500g de trigo para quibe (lavado)
1 litro de caldo de carne morno
1/2 kg de carne moída (patinho ou alcatra)
1 cebola ralada
Pimenta síria, hortelã picadinha, pimenta do reino
Óleo para fritar
Sal à gosto
Recheio:
Recheio 1 - 250 g de queijo catupiry
Recheio 2 - 300 g de queijo coalho amassado
Recheio 3 - 300 g de ricota amassada, creme de cebola, 1 colher de manteiga

Modo de Fazer:
Massa:
Lave o trigo e coloque para escorrer.
Ferva 1 litro de água com um cubo de kaldo knor (sabor carne).
Coloque o trigo de molho neste caldo já morno, por 2 horas.
Escorra e esprema o trigo para retirar o excesso de líquido. Junte a carne e os temperos  e amasse até dar liga. Corrija o sal.
Recheio 1: Com uma colher de chá, separe pequenas porções de Catupiry e leve ao freezer até ficar firme.
Recheio 2: Coloque azeite em uma panela e doure uma cebola. Acrescente o queijo coalho amassado. Sal à gosto.
Recheio 3: Coloque manteiga em uma panela, acrescente metade de um pacote de creme de cebola; acrescente a ricota amassada e misture bem para distribuir o sal. Experimente para ver se está bom de sal. Se estiver sem sal você pode acrescentar sal ou mais creme de cebola.
Modelagem:
Abra pequenas porções de massa na mão, recheie com uma bolinha do recheio da sua preferência. Modele o quibe. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

Bolo Gelado

Massa:
Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de  fermento em pó
1 pitada de sal
Gotas de baunilha à gosto
Recheio e Cobertura
Ingredientes:
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher  (sopa) de margarina
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
Modo de Fazer:
Massa:
Bata as claras em neve e acrescente as gemas. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Despeje numa forma retangular de 40cm x 27cm untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecidomoderado (180ºC) por 35minutos. Deixe esfriar.
Recheio e Cobertura:
Numa panela misture os ingredientes do recheio (exceto o creme de leite). Mexa até engrossar e cozinhar. Retire do fogo e aguarde esfriar. Acrescente o creme de leite e misture.
Armação:
Corte a massa assada do bolo ao meio e forre uma forma refratária de 35,5cm por 22cm.  Coloque recheio sobre a masa. Cubra com o restante do bolo e passe  recheio sobre o bolo. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Obs: Utilize chocolate em pó meio amargo, no lugar do achocolatado, fica melhor. Ou misture os dois: chocolate meio amargo com achocolatado.

Torta de Mandioca

Fiz esta torta hoje. Vale a pena. É simplesmente deliciosa.

Ingredientes:
Massa:
1 Kg de mandioca
3 colheres de manteiga
01 ovo
1 copo de requeijão cremoso (opcional)
Cobertura:
03 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de queijo ralado
Queijo parmesão ralado para salpicar.
Recheio: a gosto.
Hoje fiz de carne moída com bastante azeitona, cenoura cortada miudinho, milho verde, pimentão, cebola, molho shoio, molho de pimenta, e tomate.
Com frango fica muito bom.
Com camarão é de dar água na boca. Você pode variar o recheio conforme seu gosto.
Modo de Fazer:

Cozinhe a mandioca com sal. Esprema, ou amasse, ou moa a mandioca, até ficar um purê. Acrescente 1 ovo e 3 colheres de manteiga à massa e mexa bem. Unte uma forma. Forre o fundo da forma com a metade da massa de mandioca.  Cubra a massa com o requeijão (se tiver requeijão) Acrescente o recheio. Coloque o restante da massa de mandioca sobre o recheio.

À  parte, faça a cobertura. Bata as claras em neve (três claras). Acrescente as gemas (três gemas) uma a uma e continue batendo. Coloque uma pitada de sal. Adicione delicadamente as três colheres (sopa) de  farinha de trigo, o fermento em pó, as cinco colheres (sopa) de queijo ralado e 4 colheres (sopa) de maionese. Misture tudo delicadamente e cubra a massa com esta mistura. Salpique queijo parmesão ralado e leve para assar em forno quente.

Gostosa para comer quente ou fria.

Tropicália

Ingredientes:
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
200g de suspiros pequenos
12 bananas nanicas em rodelas
1 xícara (chá) rasa de açúcar
6 maracujás maduros

Modo de Fazer:

Coloque  a  xícara de  açúcar em uma panela e deixe dourar como se fosse fazer uma calda de pudim; Quando tiver derretido e dourado (não deixe queimar demais para não amargar), acrescente 1/4 de xícara de água  e adicione as bananas em rodelas e deixe apurar. Quando as bananas estiverem macias e a calda em ponto de fio, desligue o fogo, deixe esfriar e reserve. Bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Sem bater, acrescente delicadamente o creme de leite. Em uma travessa grande, espalhe um pouco dessa mistura; cubra com parte do suspiro, metade das bananas carameladas e metade da polpa de maracujá. Cubra com a mistura de creme de leite e repita as camadas, terminando com o creme. Decore com suspiros e leve para gelar.

Rendimento: 15 porções
Dicas:

• Você pode substituir as bananas por morangos ou abacaxi, picados. Nesse caso, faça uma calda branca e acrescente os morangos ou os pedaços de abacaxi, até amaciarem na calda.
• Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas, com o fundo virado para cima. Em seguida, retire da geladeira, vire a lata, faça dois furos na parte de cima da lata e escorra o soro.
• Esta receita fica muito bonita montada em taças.

Torta de Batata doce com coco

Ainda não fiz esta receita, mas parece ficar deliciosa. Quem experimentar primeiro compartilhe sua impressão conosco.
Ingredientes:
Massa:
200g de biscoito tipo maria ou maisena
100g de manteiga
50 g de coco ralado
1 colher (sopa)  de açúcar com canela
Creme de Batata:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar refinado
canela, cravo, gengibre, noz-moscada à gosto
3 ovos
uma pitada de sal
2 batatas doce, grandes cozidas e amassadas
Modo de Fazer:
Massa:

Misture o biscoito triturado com a manteiga, o coco e o açúcar com canela e mexa com as pontas dos dedos até ficar uma farofa bem úmida. Se necessário, acrescente um pouco de manteiga para "umidecer" a massa. Forre uma forma de 22cm de diâmetro, de fundo removível com esta massa e leve ao forno até dourar ligeiramente. aproximadamente 5 a 7 minutos. Reserve.

Creme de Batata:

Bata o leite de coco  o açúcar, os ovos  as especiarias, ligeiramente no processador. Acrescente as batatas ja amassadas e bata novamente. Coloque este creme sobre a massa de biscoito reservada e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos. Dê uma olhada antes dos 35 minutos porque o tempo de cozimento vai depender da temperatura do seu forno. Retire do forno, aguarde esfriar um pouco, desenforme e delicie-se com esta receita.