Cuca de Amendoim

A cuca de amendoim é extremamente saborosa. O bolo fica com um sabor delicado de amendoim, e a farofa de amendoim na cobertura fica crocante e com sabor acentuado de amendoim.  Servida com sorvete fica especial.

Ingredientes:
150 g de amendoim sem pele torrado
Bolo:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Metade do amendoim triturado
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga gelada  picada
1/2 xícara (chá) de açúcar
Metade do amendoim triturado
Modo de Fazer:
Triture o amendoim no liquidificador grosseiramente (evite que se transforme em uma pasta)
Bolo:
Sem lavar o liquidificador, bata os ovos com o leite, a manteiga e o açúcar até homogeneizar. Acrescente a farinha em 2 ou 3 vezes, batendo a cada adição, até incorporar. Sem bater, junte o fermento e metade do amendoim reservado e misture bem. Despeje em forma redonda (25 cm de diâmetro X 5 cm de altura) untada e polvilhada com farinha de trigo. Reserve.
Cobertura:
Misture a farinha com a manteiga, amassando com a ponto dos dedos, até formar uma farofa. Agregue o açúcar e o amendoim restante. Espalhe a farofa por igual sobre a massa. Leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 40 a 45 minutos  (espetando o centro do bolo com um palito, este deverá sair seco).

Rosquinhas Americanas - Doughnuts

Imagem ilustrativa

Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
óleo para fritar
Modo de Fazer:

Em uma tigela dissolva o fermento no leite morno. Deixe descansar uns 10m e acrescente os demais ingredientes. Com um colher de pau, misture os ingredientes. Agora comece a amassar com as mãos até que se torne uma massa lisa que não grude nas mãos.

Deixe descansar durante 1 hora  e amasse novamente por uns 2 minutos.

Estenda a massa com o rolo em uma espessura de 1 cm. Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Pode-se utilizar a boca de um copo. Com uma tampinha de garrafa pet, retire uma rodela no centro de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem tampadas com um guardanapo por mais 30m.

Frite-as em bastante óleo, dos 2 lados, até ficarem coradas. Polvilhe com açúcar e sirva.

Arroz de Carreteiro

 Este é um arroz de carreteiro sofisticado.
 Imagem ilustrativa apenas

Ingredientes:
600 g de carne seca
150 g bacon
 2 colheres (sopa) de azeite doce
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alhos picados em fatias finas
2 xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água fervente
3 tomates sem pele e sem sementes
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 cenoura picada em quadradinhos
1 xícara Chá de azeitonas picadas
1/4 de xícara de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Fazer:

Lave a carne para eliminar o sal. Corte-a em pedaços. Coloque em um recipiente e cubra com água fria. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes. Escorra, seque e reserve.

Leve o bacon, cortado em cubinhos ao fogo e frite com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a carne e deixe fritar até ficar dourada.

Refogue a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de azeite em fogo baixo, misturando regularmente. Adicione uma xícara (chá) de água e cozinhe a carne por mais 30 minutos.

Lave bem o arroz e escorra. Refogue o arroz em óleo, adicione os tomates deixe refogar mais um pouco e acrescente as 4 xícaras (chá)  de água restantes.

Assim que ferver novamente tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo.

Cozinhe a cenoura (de preferência no vapor) até que fique al dente.

Cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos. Apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o cheiro verde, a cenoura cozida, o milho verde, a ervilha, a azeitona e a carne e misture delicadamente.

Sirva como acompanhamento para churrascos.

Suflê Gelado de Maracujá com Calda de Chocolate

Ingredientes:

1 xícara(chá) de açúcar

2 gemas

1 1/2 xícara (chá) de maracujá

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 claras

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Calda

1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer:

Prenda com fita adesiva uma tira de papel-manteiga de 10 cm de largura  por 40 cm de comprimento do lado de fora de uma forma redonda alta, ultrapassando 5 cm da borda. Reserve. Coloque o açúcar, as gemas e o suco de maracujá numa forma refratária funda e leve ao fogo em banho-maria, mexendo por 5 minutos. Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água em fogo baixo e junte à mistura de maracujá. Mexa bem e leve à galadeira até atingir consistência de clara de ovo. Bata as claras em neve e o creme de leite até obter ponto de suspiro. Junte à mistura de maracujá   mexendo com cuidado. Despeje o suflê na forma preparada e leve à geladeira de um dia para o outro. Prepare a calda:  misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo até ferver e engrossar por uns 8 minutos. Leve à geladeira. Retire o papel e decore a gosto. Sirva com a calda fria ou morna.

Rendimento 6 a 8 porções.

Nota:

Este cardápio  foi extraído do Encarte culinário da Revista Manequim. Todas as fotos utilizadas para ilustrar foram copiadas através de buscas pelo Google. Se quiser reclamar sua foto é só deixar um recadinho que a retiro.

Farofa de Passas

Farofa de Passas

Ingredientes:

10 fatias de bacon picado

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho espremidos

2 cebolas médias picadas

2 tomates, sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de caldo de galinha

250 g (1/2 pacote) de farinha de milho

1/2 xícara (chá) de azeitonas

2 ovos cozidos (duros) picados

1/2 xícara (chá) de passas

4 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Frite o bacon até ficar crocante. Retire-o e reservc. Na mesma panela doure o alho na manteiga. Junte a  cebola e refogue até ficar transparente. Adicione os tomates, o caldo e cozinhe por 5 minutos. Junte o bacon e os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira. Sirva em temperatura ambiente ou aqueça em banho-maria ou no microondas.