Lombo com Ervas

Ingredientes:
1 lombo com cercade 1,5 kg
4 colheres (sopa) de azeite
1 cenoura cortada em rodelas finas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 talos de salsão picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
2 cebolinhas verdes
4 talos de salsinha
1 ramo de alecrim
1 folhade louro
1 ramo de tomilho
8 a 10 grãos de pimenta-do-reino preta
Modo de Fazer:

Coloque o lombo numa vasilha e reserve. Aqueça o azeite numa panela, junte os legumes e refogue-os até ficarem macios. Acrescente o vinho, a água, as ervas amarradas e a pimenta. Tempere com sal a gosto e cozinhe por 5 minutos. Despeje sobre o lombo, cubra e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas ou mais. Coloque o lombo, os legumes e os temperos marinados numa panela e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30minutos, até que a carne esteja macia. Retire o lombo, corte-o em fatias e transfira para uma vasilha. Bata no liquidificador o molho formado na panela e despeje sobre a carne. Leve à geladeira de um dia para o outro. Sirva com farofa de passas em temperatura ambiente. Aqueça a carne numa panela ou no microondas.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Salada Exótica

Salada Exótica
Ingredientes:

1 repolho médio (fatiado bem fininho)
cebolinha e salsinha picadas bem miudinho(à gosto)
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (chá) de glutamato monossódico
2 colheres (chá) de sal
2 pacotes de macarrão instantâneo cru esmigalhado (adicionar na hora de servir)
À parte prepare na frigideira:
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de gergelim
3/4 xícara (chá) de amêndoas fatiadas (laminadas ou picadas)

Modo de fazer:Coloque a manteiga na frigideira e refogue o gergelim e a amêndoa até dourarem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture os ingredientes da salada e , na hora de servir, acrescente o refogado de gergelim com amêndoa e dê uma leve misturada. Por último acrescente o macarrão instantâneo, esmigalhado.
Obs.: Aprendi a fazer esta salada no programa da Ana Maria Braga. Quando ela começou a comer a salada pura como se estivesse comendo a coisa mais gostosa deste mundo, fiquei impressionada. Ela comeu uma boa quantidade na frente das câmeras. Pensei. Deve ser muito boa, esta salada. Mas é só uma salada de repolho. Fiz a salada em casa. Realmente, o sabor é inusitado. O conjunto de ingredientes e temperos proporciona um sabor completamente diferente.
Comi a salada pura também. Sirvo esta salada com comida tradicional, ou às vezes com o quibe assado que já dei a receita, com torta, de qualquer forma ela é muito boa.
Muitas vezes as pessoas colocam um pedaço de torta no prato e olham com menosprezo para a salada, eu insisto para que coloquem pelo menos um pouquinho no prato e fico olhando. Quando a pessoa dá a primeira garfada o rosto já muda. Daí experimentam pura e querem receita.
O vinagre de arroz, o gergelim, a amêndoa, proporcionam um sabor maravilhoso. A amêndoa e o macarrão proporcionam uma crocância deliciosa. Experimente e comente, por favor.
Você pode substituir a amêndoa por castanha do pará ou do caju picadas. Fica muito bom também.

Amor em Pedaços

Amor em Pedaços

Ingredientes - Massa:

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

01 colher (sopa) de caldo de limão

1/2 colher (sopa) de raspas de limão

1 colher (sopa) de pó royal

1 1/2 copo (americano) de açúcar refinado

1 ovo e duas gemas

1 kg aproximadamente de farinha de trigo

Recheio:

01 coco ralado ou 100g de coco

01 abacaxi picadinho

02 copos (americanos) de açúcar

01 gema

Modo de Fazer:

Massa: Misture todos os ingredientes da massa até ficar na consistência de massa de empada. Deixe descansar na geladeira (10 minutos aproximadamente).

Recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até secar bem o caldo. Deixe esfriar.

Modo de Armar:

• Abra a metade da massa com um rolo e forre o tabuleiro;
• Espalhe o doce de abacaxi, já frio, sobre a massa;
• Abra o restante da massa com o rolo e cubra o tabuleiro com ela;
• Pincele com gema de ovo.
• Fure com um garfo e leve ao forno.
• Corte em pedaços quadrados e passe no açúcar refinado (opcional)

Para fazer tipo empada, arme em formas menores de empada ou de torta. Você também pode cortar com um cortador redondo, recheiar e cobrir com um tampo redondo, apertando as bordas com as pontas dos dedos.

Nota: Para fazer o Amor em Pedaços, é melhor abrir a massa entre dois plásticos, ou papel filme, fica mais fácil.

Salada de Lentilhas

Salada de Lentilhas

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de lentilhas
4 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 pimentão vermelho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Coloque a lentilha numa panela com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe até que esteja macia. Escorra e coloque numa vasilha. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Leve à geladeira de um dia para o outro. Antes de servir, misture bem e, se desejar, junte 2 ovos cozidos picados.
Rendimento 6 a 8 porções.

Torta de Frango com Massa Podre

Ingredientes:
Massa:
400 g de banha de porco
100g  de manteiga ou margarina
3 gemas de ovos
1 xícara (chá\ de água gelada
1Kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal.
Recheio:
1 frango cortado pelas juntas
4 colheres (sopa) de óleo ou margarina
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
15 azeitonas picadas grosseiramente
1/2 lata de milho verde (opcional)
sal e pimenta do reino a gosto
Requeijão cremoso

Modo de Fazer:
Massa:
Coloque a manteiga, a banha, a farinha de trigo, o sal e os ovos em uma vasilha e mexa com a s pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água aos poucos  e vá mexendo até ficar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em um papel filme e leve à geladeira por 15 minutos para descansar a massa. (Essa massa não deve ser sovada)
Recheio:
Refogue os pedaços de frango em óleo ou manteiga (margarina) com o sal, o alho e a metade da cebola picada.
Junte água suficiente para cozinhar. Quando os pedaços de frango estiverem cozidos, separe a carne do osso e despreze as peles.
Refogue os pedaços de carne (já livre dos ossos e das peles) em um pouco de margarina. Acrescente o restante da cebola. Acrecente 2 xícaras (chá) do caldo onde o frango foi cozido. Para engrossar esse caldo coloque as duas colheres de farinha, mexendo sempre até engrossar. Junte as azeitonas, o milho verde. Corrija o sal e a pimenta. Acrescente o cheiro verde. Deixe o recheio esfriar totalmente.Antes de recheiar.
Montagem:
Forre a mesa com um pedaço de papel filme coloque 1/2 da  massa sobre ele e coloque outro pedaço de papel filme sobre a massa. Precione pra achatar a massa e passe o rolo até ficar com a espessura de 1/2 centímetro. Forre uma forma de torta com a massa,  apare as rebarbas.
Coloque o recheio, esprema o saco de requeijão sobre o recheio. abra a outra metade da massa  e coloque sobre a torta, acertando as rebarbas.
Com as sobras da massa, faça rolinhos para enfeitar a torta, recorte flores  e folhas  e enfeite a torta.
Pincele com gema de ovo, levemente mexida com algumas gotas de óleo.
Asse em forno pré-aquecido.