Torta de Frango com Ervas

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 350g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 collher (chá) de sal
100g de manteiga gelada picada
1 ovo
1/4 xícara chá de leite gelado
3 colheres de água gelada
Gema batida com uma colher (chá) de óleo para pincelar

Recheio:

5 dentes de alho amassados
2 cebolas médias em cubinhos
3 colheres (sopa) de óleo

1/2 kg de peito de frango (sem pele)

600 g de sobrecoxa (sem pele)
2 cubos de caldo de galinha
2 folhas de louro
Cominho e alecrim a gosto

Água quente

Para Refogar:

1/2 cebola média em cubinhos
1 tomate em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 3/4 de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de leite
Cheiro verde picado

Modo de Fazer:

Massa:

Misture a farinha com o fermento e o sal. Junte os demais ingredientes e amasse até homogeneizar. Esta é uma massa delicada e não deve ser sovada. Envolva a massa em um filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 20 minutos.

Recheio:

Doure o alho e a cebola no óleo. Junte o frango e refogue até ficar dourado. Adicione os temperos e acrescente água quente até quase cobrir o frango. Cozinhe por 1/2 hora na panela de pressão. Depois de amornar , desfie a  carne e reserve o caldo.
Refogue a cebola e o tomate no azeite. Junte o frango desfiado, o caldo e a farinha diluída no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. ajuste o sal e agregue  cheiro-verde a gosto. Reserve até esfriar.

Montagem:

Abra 2/3 da massa e forre a base e a lateral  de uma forma redonda (25 cm de diâmetro X 4cm de altura).
Distribua o recheio e cubra com a massa restante cortada em tiras, formando uma treliça .
Pincele uma gema ligeiramente batida com uma colher (chá) de óleo. Asse em forno moderado preaquecido (180º) até a torta ficar dourada.

Sugestão: Se gostar, acrescente azeitona, palmito, ervilha, milho-verde ao recheio.

Nota: Esta massa não fica muito quebradiça. É muito saborosa.

Bolinho de Bacalhau Tradicional

Ingredientes:
500gramas de bacalhau (dessalgado)
500g de batata cozida e amassada
01 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta do reino e sal a gosto e óleo para fritar
Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes. Formar os bolinhos com as mãos e colocar para fritar em óleo bem quente.

Dicas:

1. Para tirar o sal do bacalhau e mantê-lo bem saboroso, coloque-o de molho em água fria e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água  umas 4 ou 5 vezes.
2. Para desfiar o bacalhau, coloque-o em um pano de prato, enrole e role pressionando um pouquinho com as mãos sobre uma superfície seca, e firme.
3. Você pode modelar os bolinhos com duas colheres, passando de uma colher para outra.
4. Para que seu bolinho fique ainda mais saboroso, rale um pedaço de cebola na massa e coloque cebolinha e salsinha picadas bem miudinho.

Quibe Recheado

Ingredientes:
500g de trigo para quibe (lavado)
1 litro de caldo de carne morno
1/2 kg de carne moída (patinho ou alcatra)
1 cebola ralada
Pimenta síria, hortelã picadinha, pimenta do reino
Óleo para fritar
Sal à gosto
Recheio:
Recheio 1 - 250 g de queijo catupiry
Recheio 2 - 300 g de queijo coalho amassado
Recheio 3 - 300 g de ricota amassada, creme de cebola, 1 colher de manteiga

Modo de Fazer:
Massa:
Lave o trigo e coloque para escorrer.
Ferva 1 litro de água com um cubo de kaldo knor (sabor carne).
Coloque o trigo de molho neste caldo já morno, por 2 horas.
Escorra e esprema o trigo para retirar o excesso de líquido. Junte a carne e os temperos  e amasse até dar liga. Corrija o sal.
Recheio 1: Com uma colher de chá, separe pequenas porções de Catupiry e leve ao freezer até ficar firme.
Recheio 2: Coloque azeite em uma panela e doure uma cebola. Acrescente o queijo coalho amassado. Sal à gosto.
Recheio 3: Coloque manteiga em uma panela, acrescente metade de um pacote de creme de cebola; acrescente a ricota amassada e misture bem para distribuir o sal. Experimente para ver se está bom de sal. Se estiver sem sal você pode acrescentar sal ou mais creme de cebola.
Modelagem:
Abra pequenas porções de massa na mão, recheie com uma bolinha do recheio da sua preferência. Modele o quibe. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

Bolo Gelado

Massa:
Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de  fermento em pó
1 pitada de sal
Gotas de baunilha à gosto
Recheio e Cobertura
Ingredientes:
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher  (sopa) de margarina
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
Modo de Fazer:
Massa:
Bata as claras em neve e acrescente as gemas. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Despeje numa forma retangular de 40cm x 27cm untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecidomoderado (180ºC) por 35minutos. Deixe esfriar.
Recheio e Cobertura:
Numa panela misture os ingredientes do recheio (exceto o creme de leite). Mexa até engrossar e cozinhar. Retire do fogo e aguarde esfriar. Acrescente o creme de leite e misture.
Armação:
Corte a massa assada do bolo ao meio e forre uma forma refratária de 35,5cm por 22cm.  Coloque recheio sobre a masa. Cubra com o restante do bolo e passe  recheio sobre o bolo. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Obs: Utilize chocolate em pó meio amargo, no lugar do achocolatado, fica melhor. Ou misture os dois: chocolate meio amargo com achocolatado.

Torta de Mandioca

Fiz esta torta hoje. Vale a pena. É simplesmente deliciosa.

Ingredientes:
Massa:
1 Kg de mandioca
3 colheres de manteiga
01 ovo
1 copo de requeijão cremoso (opcional)
Cobertura:
03 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de queijo ralado
Queijo parmesão ralado para salpicar.
Recheio: a gosto.
Hoje fiz de carne moída com bastante azeitona, cenoura cortada miudinho, milho verde, pimentão, cebola, molho shoio, molho de pimenta, e tomate.
Com frango fica muito bom.
Com camarão é de dar água na boca. Você pode variar o recheio conforme seu gosto.
Modo de Fazer:

Cozinhe a mandioca com sal. Esprema, ou amasse, ou moa a mandioca, até ficar um purê. Acrescente 1 ovo e 3 colheres de manteiga à massa e mexa bem. Unte uma forma. Forre o fundo da forma com a metade da massa de mandioca.  Cubra a massa com o requeijão (se tiver requeijão) Acrescente o recheio. Coloque o restante da massa de mandioca sobre o recheio.

À  parte, faça a cobertura. Bata as claras em neve (três claras). Acrescente as gemas (três gemas) uma a uma e continue batendo. Coloque uma pitada de sal. Adicione delicadamente as três colheres (sopa) de  farinha de trigo, o fermento em pó, as cinco colheres (sopa) de queijo ralado e 4 colheres (sopa) de maionese. Misture tudo delicadamente e cubra a massa com esta mistura. Salpique queijo parmesão ralado e leve para assar em forno quente.

Gostosa para comer quente ou fria.