Torta de Mandioca

Fiz esta torta hoje. Vale a pena. É simplesmente deliciosa.

Ingredientes:
Massa:
1 Kg de mandioca
3 colheres de manteiga
01 ovo
1 copo de requeijão cremoso (opcional)
Cobertura:
03 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de queijo ralado
Queijo parmesão ralado para salpicar.
Recheio: a gosto.
Hoje fiz de carne moída com bastante azeitona, cenoura cortada miudinho, milho verde, pimentão, cebola, molho shoio, molho de pimenta, e tomate.
Com frango fica muito bom.
Com camarão é de dar água na boca. Você pode variar o recheio conforme seu gosto.
Modo de Fazer:

Cozinhe a mandioca com sal. Esprema, ou amasse, ou moa a mandioca, até ficar um purê. Acrescente 1 ovo e 3 colheres de manteiga à massa e mexa bem. Unte uma forma. Forre o fundo da forma com a metade da massa de mandioca.  Cubra a massa com o requeijão (se tiver requeijão) Acrescente o recheio. Coloque o restante da massa de mandioca sobre o recheio.

À  parte, faça a cobertura. Bata as claras em neve (três claras). Acrescente as gemas (três gemas) uma a uma e continue batendo. Coloque uma pitada de sal. Adicione delicadamente as três colheres (sopa) de  farinha de trigo, o fermento em pó, as cinco colheres (sopa) de queijo ralado e 4 colheres (sopa) de maionese. Misture tudo delicadamente e cubra a massa com esta mistura. Salpique queijo parmesão ralado e leve para assar em forno quente.

Gostosa para comer quente ou fria.

Tropicália

Ingredientes:
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
200g de suspiros pequenos
12 bananas nanicas em rodelas
1 xícara (chá) rasa de açúcar
6 maracujás maduros

Modo de Fazer:

Coloque  a  xícara de  açúcar em uma panela e deixe dourar como se fosse fazer uma calda de pudim; Quando tiver derretido e dourado (não deixe queimar demais para não amargar), acrescente 1/4 de xícara de água  e adicione as bananas em rodelas e deixe apurar. Quando as bananas estiverem macias e a calda em ponto de fio, desligue o fogo, deixe esfriar e reserve. Bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Sem bater, acrescente delicadamente o creme de leite. Em uma travessa grande, espalhe um pouco dessa mistura; cubra com parte do suspiro, metade das bananas carameladas e metade da polpa de maracujá. Cubra com a mistura de creme de leite e repita as camadas, terminando com o creme. Decore com suspiros e leve para gelar.

Rendimento: 15 porções
Dicas:

• Você pode substituir as bananas por morangos ou abacaxi, picados. Nesse caso, faça uma calda branca e acrescente os morangos ou os pedaços de abacaxi, até amaciarem na calda.
• Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas, com o fundo virado para cima. Em seguida, retire da geladeira, vire a lata, faça dois furos na parte de cima da lata e escorra o soro.
• Esta receita fica muito bonita montada em taças.

Torta de Batata doce com coco

Ainda não fiz esta receita, mas parece ficar deliciosa. Quem experimentar primeiro compartilhe sua impressão conosco.
Ingredientes:
Massa:
200g de biscoito tipo maria ou maisena
100g de manteiga
50 g de coco ralado
1 colher (sopa)  de açúcar com canela
Creme de Batata:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar refinado
canela, cravo, gengibre, noz-moscada à gosto
3 ovos
uma pitada de sal
2 batatas doce, grandes cozidas e amassadas
Modo de Fazer:
Massa:

Misture o biscoito triturado com a manteiga, o coco e o açúcar com canela e mexa com as pontas dos dedos até ficar uma farofa bem úmida. Se necessário, acrescente um pouco de manteiga para "umidecer" a massa. Forre uma forma de 22cm de diâmetro, de fundo removível com esta massa e leve ao forno até dourar ligeiramente. aproximadamente 5 a 7 minutos. Reserve.

Creme de Batata:

Bata o leite de coco  o açúcar, os ovos  as especiarias, ligeiramente no processador. Acrescente as batatas ja amassadas e bata novamente. Coloque este creme sobre a massa de biscoito reservada e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos. Dê uma olhada antes dos 35 minutos porque o tempo de cozimento vai depender da temperatura do seu forno. Retire do forno, aguarde esfriar um pouco, desenforme e delicie-se com esta receita.

Pudim Cremoso de Amendoim

Encontrei esta receita e experimentei. O pudim cremoso de amendoim  é uma opção de fazer algo diferente do tradicional pudim de coco, ou de queijo ou de laranja.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de Fazer
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim. Caramelize uma forma de 18 cm de diâmetro com furo central. Despeje o pudim e leve ao forno em banho-maria por uma hora ou até que fique firme. Para testar, enfie um palito e veja se ele sai limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Sirva com farofa de amendoim triturado:
200 g  de amendoim torrado e moído grosseiramente, 6 biscoitos tipo maisena ou maria amassados. 1 colher (sopa) de açúcar

Bolo Cremoso de coco

Fiz este bolo esta semana.  Fica deliciosamente cremoso.

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco 200ml
1/2 xícara (chá) de margarina
2 1/2  xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
400g de doce de leite
300ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
coco em flocos queimado (opcional)
Calda para molhar o bolo
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco 200ml
Cobertura:
6 colheres (sopa) cheias de leite em pó
6 colheres de açúcar
1/2 copo tipo requeijão de água bem gelada
1 colher (chá) cheia de emustab
1 pacote de coco
Modo de Fazer:
Bolo:

Coloque os quatro primeiros ingredientes na batedeira e bata bem. Fora da batedeira, acrescente a farinha e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em uma forma com 25X 35 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível e asse em forno médio por 35 m ou até que enfiando um palito no bolo, o palito saia seco.

Recheio:

Faça um creme com o leite a maisena e a manteiga (sem açúcar). Quando tiver bem cozido, acrescente o doce de leite, ainda no fogo. Misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture. (Reserve). Este processo quebra o excesso de doce do doce de leite.

Calda:

Misture os ingredientes e reserve.

Cobertura:

Coloque os ingredientes na batedeira (exceto o coco)  e bata por dez minutos. Vai dobrar de volume. (reserve)

Importante: Se você não tiver um aro, faça um com cartolina, cubra com papel filme e reserve.

Para armar o bolo:

Corte  o bolo no meio com um fio: Passe o fio em volta do bolo, (veja se está no meio) cruze os fios e aperte. (Se quiser, use fio dental. É higiênico e não arrebenta).

Coloque a parte de baixo do bolo onde você quiser armá-lo. Molhe bem molhado com a calda. Coloque bastante doce de leite. Coloque o coco queimado sobre o doce de leite (opcional).

Coloque a outra metade do bolo. Torne a molhar bem com a calda. Coloque o aro em volta para conter o recheio e o bolo ficar bem molhado. Molhe mais um pouquinho. Leve à geladeira ou ao  freezer por  2 ou 3 horas. Retire do freezer e cubra com a cobertura de leite ninho. Jogue coco por cima e sirva bem gelado. É uma delícia. Quanto mais calda tiver o bolo, mais cremoso ele fica.

Nota: Esta receita fica excelente também  com pão-de-ló no lugar do bolo.