Bolo de Arroz

Fiz esta receita hoje no almoço. É prática, econômica e nutritiva.
Ingredientes:
Massa:
3 ovos,
2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
caldode galinha ou de carne em tablete
1/2 cebola
100 g de queijo
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó royal
Recheio:
Eu utilizei este recheio porque eram os ingredientes que eu tinha à mão, mas você pode variar o recheio conforme o seu gosto.
4 salsichas ferventadas e picadas
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Pimentão picado conforme seu gosto
1 tomate picado
1 colher (sopa) cheia de massa de tomate
1cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho picado fininho
Milho verde (opcional)
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Massa:

Coloque os seis primeiros ingredientes no liquidificador e bata. Não coloque o tablete inteiro de caldo de carne ou de frango. Lembre-se de que o arroz já tem sal e o queijo também. Acrescente o arroz e torne a bater até que o arroz forme um creme com os demais ingredientes. Passe este creme para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa bem. Experimente e corrija o sal, se necessário. Coloque a metade da massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha e acrescente o recheio. Cubra o recheio com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Recheio:
Refogue o alho a cebola o pimentão e deixe frigir até murcharem. Acrescente a massa de tomate e deixe fritar um pouco. Adicione o tomate e deixe apurar um pouco. Acrescente a salsicha  a cenoura ralada e o repolho. Coloque pimenta-do-reino a seu gosto. Prove o sal e acerte o tempero.
Aproveite sobras de arroz e surpreenda sua família. Fica muito saboroso.

Bolinhos de Bacalhau com mandioca

Ingredientes:
1 Kg de mandioca cozida com sal (pesada crua sem casca)
1 xícara (chá) de salsinha
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
4 gemas
600 g de bacalhau demolhado e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempero para peixe a gosto
Modo de Fazer:

Deixe o bacalhau de molho, na geladeira 24h para tirar o sal, trocando a água de vez em quando. Refogue o bacalhau no azeite e depois processe-o no processador, ou envolva o bacalhau no pano de prato e role sobre uma superfície lisa fazendo pressão com as mãos até ele ficar totalmente desfiado. Esprema ou amasse a mandioca. Misture todos os ingredientes, mexa bem até que fique uma massa homogênea. Modele os bolinhos com duas colheres (sopa) de igual formato e tamanho. Coloque em uma forma forrada com plástico ou com papel filme para não grudar. Frite em óleo quente.

Torta Primavera

 A  foto é apenas ilustrativa http://www.activeboard.com/forum.spark?aBID=29790&p=3&topicID=10807644

INGREDIENTES:
250 g de manteiga
12 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de  creme de leite
8 folhas de gelatina branca
2 xícaras (chá) de leite fervendo
1 caixa de gelatina sabor morango
3 colheres (sopa) de nescau
1 folha de papel impermeável (para forrar a forma)
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de figo em calda
1 lata de pêssego em calda
1 receita de brigadeiro (para rechear o rocambole).

Creme de laranja (receita no final)

Modo de Fazer:

Bata a manteiga com o açúcar, junte o creme de leite bem gelado, sem soro e misture bem até ficar um creme fofo e leve ao freezer para gelar. Derreta a gelatina em folha no leite fervente (fora do fogo ou em banho-maria) e mexa bem. Deixe esfriar. Depois de fria, misture com o creme gelado. Divida em três partes iguais:

• Na primeira parte, acrescente a gelatina de morango dissolvida de acordo com as instruções da caixa.
• Na segunda parte, adicione 3 colheres (sopa) de nescau.
• A terceira, deixe na cor natural.

Rocambole:
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de pó royal
Modo de Fazer:

Bata as gemas com o açúcar e o suco de laranja até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e o pó royal peneirados e mexa bem. Por último acrescente as claras batidas em neve envolvendo-as delicadamente na massa. Asse em uma forma untada e polvilhada  com farinha de trigo em forno médio. Não deixe corar muito. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido e enrole o rocambole e deixe enrolado por 1 minuto ou 2. Desenrole o rocambole e recheie com brigadeiro. Enrole novamente e corte em fatias. Reserve.

Armação da Torta:

Forre uma forma funda (tipo bacia de  boca larga, de plástico ou de outro material), com o papel manteiga).

Arrume as rodelas de rocambole no fundo em toda a volta da vasilha, bem juntinhos, procurando não deixar buracos.

Coloque todo o creme rosa (morango) e cubra com 1/3 das  frutas em compota picadas em pedaços pequenos. Cubra com outra camada de rocambole.
Coloque o creme escuro e  cubra com a metade das frutas restantes, torne a cobrir com rocambole.
Coloque o creme natural e coloque o restante das frutas. Cubra com rocambole e leve a geladeira para gelar de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire da geladeira, desenforme e cubra com o creme de laranja
Creme de Laranja
3 xícara (chá) de caldo de laranja
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até cozinhar e engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre a torta gelada e desenformada.

Nota: Minha cunhada fez esta torta. Fica deliciosa.

Salame de Chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de café forte
150 g de nozes moídas
50 g de nozes picadas grosseiramente
150 g de açúcar refinado
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Junte o café, o açúcar, e as nozes moídas., misturando bem. Junte as nozes picadas grosseiramente . Forme um rolo sobre o papel alumínio ou filme plástico polvilhado com açúcar. Polvilhe açúcar em cima do salame de chocolate e embrulhe-o. Deixe o salame na geladeira     por algumas horas, até que fique bem firme. Corte em fatias médias.

Couve-flor Gratinada

Ingredientes:
1 couve-flor média, inteira e limpa
300g de presunto cozido fatiado
300 g de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada
1 caixinha de requeijão (tipo catupiry)
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Numa panela, cozinhe a couve-flor em água e sal. Escorra e coloque numa forma refratária untada, com 20 cm de diâmetro. Enrole uma fatia de presunto com uma fatia de queijo. Corte ao meio e coloque entre as flores da couve-flor sem deixar falhas. Reserve. Numa panela média derreta a margarina e doure a cebola. Corte o requeijão e pedaços e leve-o à panela , mexendo para que derreta. Junte o creme de leite e aqueça bem. Tempere com sal a gosto.Despeje sobre a couve-flor recheada e leve ao forno quente para gratinar.
Rendimento: 8 porções