Tortinha da Roça

Chegou uma visita inesperada? Sirva tortinha da roça. Prática, saborosa e rápida de fazer. Experimente:

Ingredientes:

2 latas de milho
03 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
10 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
3/4 de um tablete de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de sopa de fermento em pó
30 g de queijo parmesão ralado
salsinha e cebolinha picadinha a gosto
1/2 cebola
Margarina para untar
parmesão ralado para salpicar

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador, uma lata de milho verde com a água, os ovos, o leite, o óleo, a farinha , a cebola e o caldo de galinha. Transfira a massa batida para outra vasilha e acrescente a outra lata de milho verde sem a água, o fermento em pó, a cebolinha e a salsinha. Coloque em um tabuleiro pequeno untado e enfarinhado,salpique queijo parmesão ralado  e leve para assar em forno médio pré-aquecido, até que, ao se espetar um palito, ele saia limpo. Corte em quadradinho e sirva.

Nota: Você pode acrescentar mais queijo parmesão ralado à massa, conforme seu gosto. Pode também recheiar a tortinha. Coloque metade da massa no tabuleiro e recheie com fatias de presunto e fatias de mussarela, coloque o restante da massa, salpique com queijo parmesão ralado, asse  e sirva quente. Fica excelente. Recheio de frango também fica muito bom. Experimente e volte aqui para deixar seu comentário.

Biscoito Frito de Polvilho

 

Esta receita é prática, simples, fácil e rápida de fazer. Rende bastante.

Ingredientes:
5 copos (americano) de polvilho azedo
2 copos (americano) rasos de óleo
1 copo (americano) de água
1 colher (sopa) rasa de sal
Ovos até dar o ponto de enrolar. (Aproximadamente 3 a 4 ovos).
Modo de Fazer:

Coloque o polvilho em uma vasilha e reserve. Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal; leve ao fogo e espere abrir fervura. Escalde o polvilho reservado com este óleo fervente. Misture com uma colher de pau até ficar numa temperatura suportável para mexer com as mãos. Desfaça todos os grumes com as mãos. Acrescente os ovos um a um até dar o ponto de enrolar. Quanto mais a massa for sovada, mais ela crescerá.

Frite em óleo quase frio para o biscoito não estourar. Frite em fogo baixo. A cada fritada, desligue o fogo, coloque os biscoitos e ligue novamente, sempre em fogo baixo. 

Dica:  Se você gosta dele mais crocante, coloque  só polvilho azedo. Se você gosta dele crocante por fora e por dentro mais macio, tipo pão de queijo, coloque metade de polvilho azedo e metade de polvilho doce. Você pode variar a proporção do polvilho doce e do polvilho azedo até chegar à crocância que lhe agrade.

Brownie

Este brownie não leva farinha de trigo.

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo em pedaços
200g de manteiga sem sal
2 colheres (cha)   de essência de baunilha
200 g de açúcar refinado
3 ovos peneirados e batidos
150g de amêndoas moídas
100g de nozes picadas
Margarina para untar a forma
Calda
100 gramas de chocolate  meio amargo em pedaços
150 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) cheia de mel
2 colheres (sopa) de licor de menta

Modo de Fazer

Leve uma panela de fundo grosso ao fogo baixo e derreta o chocolate juntamente com a manteiga. Retire do fogo, adicione a baunilha e o açúcar, mexa e deixe esfriar um pouco. 

Coloque os ovos, as amêndoas e as nozes e misture até formar uma massa homogênea.

Transfira para uma assadeira pequena untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos  até que a massa esteja firme por cima e ainda cremosa por dentro.
Calda:

Em uma panela de  fundo grosso, misture o chocolate, o creme de leite e o mel. Leve ao fogo baixo, até derreter. Mexa bem e retire do fogo. Acrescente a menta e misture.

Regue cada fatia  de brownie com a calda e sirva com sorvete de creme. 

Dicas para Fritura no Capricho

 DICAS PARA FRITURA NO CAPRICHO

São muitos  os aspectos a serem considerados para se alcançar uma fritura sequinha, crocante e douradinha.

Primeiro precisamos considerar a gordura utiizada para fritura. Aquele óleo que você usou e tornou a usar, não serve mais. ele acaba absorvendo água, sal, resíduos da(s) fritura(s) anterior e fica rançosa. Muda de cor, fica com cor escura , cheiro de ranço,  sabor ruim e tem mudança na sua viscosidade.

Alguns cuidados que você deve ter para reaproveitar  o óleo:

• Óleo de fritura para ser reaproveitado deverá ser devidamente coado e colocado em um vidro escuro. 
• Nunca deixe que  o óleo da fritura ultrapasse a temperatura de 200 graus;
• Evite reutilizar excessivamente o mesmo óleo, pois a gordura libera ácidos que quando acumulados, geram cheiro desagradável e deixam os alimentos azedos;
• Não tampe a frigideira durante a fritura, pois a fumaça quente em contato com a tampa fria gera gotas d'agua que, ao cair no óleo, promovem sua degeneração;
• Mantenha o óleo sempre em recipiente escuro e fechado pra evitar contato com o ar, que também acelera o processo de oxidação.

Entretanto, a fritura fica melhor, se você acrescentar duas colheres de óleo já usado ao óleo novo, para que a reação entre o óleo e a água dos alimentos não seja tão brusca, isto é, para que o óleo da fritura não espirre muito. É que o óleo usado já contém substâncias que ajudam a água a se misturar parcialmente à gordura, o que não acontece com o óleo completamente novo.

Dicas para que a Fritura fique bem sequinha:

• O óleo deve estar bem quente, aproximadamente 180ºC, pois do contrário o alimento começa a cozinhar enquanto o óleo esquenta e assim encharca;
• Deixe os alimentos a serem fritos bem sequinhos, para evitar que o óleo espirre;
• Alimentos muito grandes fazem a temperatura do óleo cair e pode encharcar a fritura.
• Garanta que o alimento esteja todo submerso no óleo, para que a crosta não demore a se formar e o alimento absorva óleo demais.
• Procure fritar alimentos empanados em gordura vegetal, fica mais sequinhos.

Coma com moderação, para não se sentir culpado, e para não engordar.

Rosca Diferente

 ROSCA DIFERENTE

 Ganhei esta receita da minha cunhada, Assis, que gosta muito de culinária. Por isso costumamos trocar receitas. O diferencial desta rosca é o trigo para quibe , que dá a ela uma textura diferente. É rica em fibras, mas se você quiser que ela fique ainda com mais fibras é só trocar a farinha comum por farinha integral.

Ingredientes:

3 xícaras(chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento para pão
1 xícara (chá) farinha de trigo
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de hortelã pimenta, picada
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
Farinha de trigo suficiente. (aproximadamente 1 Kg)
1 ovo para pincelar.

Modo de Fazer:

Misture o leite, o fermento e a xícara (chá) de farinha de trigo até formar um mingau e deixe levedar. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o sal, a cebola e o hortelã. Junte esta mistura ao fermento levedado. Misture bem.
Lave o trigo para quibe e acrescente à mistura. Vá juntando farinha de trigo pouco a pouco, sovando bem, até ficar uma massa lisa.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Prepare as roscas, pincele com ovo e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao forno pré-aquecido, até dourar. Rende aproximadamente 4 roscas.