Pão de Queijo Prático

Pão de Queijo Prático
Ingredientes
4 copos (americanos) de polvilho doce
3 ovos
1 copo (americano) de óleo ou 100 g de manteiga
2 copos de leite
Queijo a gosto
Modo de Fazer:Ferva o leite com o óleo ou a manteiga. Escalde o polvilho com o leite fervente. Acrescente os ovos, o queijo e, se necessário, acrescente mais leite ou água fria. Asse em forno pré aquecido.

Obs.: 
1 - Eu gosto de usar manteiga porque acho que fica mais gostoso. Às vezes não tenho queijo meio cura em casa, então uso o queijo parmesão mesmo. Ele fica bom de todo jeito. Se for com queijo meio cura, quanto mais queijo melhor.
2 - Se quiser ele mais crocante, Experimente trocar um copo de polvilho doce por polvilho azedo; se ainda assim ele não ficar tão crocante quanto você quer, diminua o polvilho doce e aumente o polvilho azedo até ficar no ponto de crocância que você goste. Mas, cuidado... Muito polvilho azedo pode deixar o pão de queijo duro.

Biscoitinhos de Cebola - Crocantes

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 ovo

1 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de leite

1 cebola pequena ralada

MODO DE FAZER:

Misture os ingredientes secos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa lisa e uniforme. 

Abra a massa com o rolo numa espessura de 3 a 5mm. Corte os biscoitos com carretilha, faca ou cortadores conforme sua preferência. Asse em forno pré-aquecido a 180º. Não precisa untar a forma.

Nota: Gosto de usar o óleo de milho. Os biscoitos ficam  crocantes e muito saborosos.

Experimente e deixe aqui a sua opinião.

Broa de Milho cremosa - zaz-traz

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 lata de milho verde (com a água)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
8 colheres (sopa  medida) de fubá
1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
Modo de Fazer:
Coloque os seis primeiros ingredientes no liquidificador e bata bem. Acrescente o fubá e o fermento químico e bata ligeiramente para misturar. Fica bem líquido parecendo massa de pudim. Despeje em uma forma com aproximadamente 25 cm de diâmetro,  untada e polvilhada de fubá. Leve ao forno na temperatura de  180ºC por aproximadamente 50 minutos. (Fique atento(a) depois que ela começar a exalar um cheiro delicioso. assim que ela corar, retire do fogo e coloque sobre um pano úmido.

Bolo de Café, Nozes e Ameixas Pretas.

Imagem meramente ilustrativa
Ingredientes:
2 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
1 xícara (chá) de café forte
2 ovos ligeiramente batidos
1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Fazer:
Numa tigela grande misture os ingredientes secos.
Numa tigela pequena misture o café, os ovos e a manteiga; acrescente essa mistura à mistura de farinha e mexa muito bem.
Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por uns 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito ele saia seco.
Deixe esfriar.
Desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Obs: Você pode decorá-lo com nozes, ou café em grão, com ameixas pretas ou com todos os três.ingredientes.

Bolo de Frutas

Ingredientes
1/2  xícara (chá) de suco de maçã
6 ovos
2 colheres (chá) de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
250 g de uvas passas claras
250 g de uvas passas escuras
250 g de frutas glaçadas
250 g de damascos
1 xícara (chá) de cerejas em calda
1/2 xícara (chá) de uísque
500 g de nozes pecã
1/2 xícara (chá) de mel
Imagem meramente ilustrativa
Modo de Fazer:
Bata o suco, os ovos e a baunilha no liquidificador. À parte misture os ingredientes secos e as frutas picadas. Incorpore à mistura dos ovos. Forre duas formas (25 x 11 x 7cm) com papel manteiga untado.e coloque o bolo já bem incorporado. Leve para assar em forno baixo pré aquecido (150º) por uma hora e meia. Retire do forno e aguarde 10 minutos.Desenforme, retire o papel e pincele com uísque misturado com o mel. Deixe esfriar e embrulhe em papel filme

Durabilidade: 2 semanas.

Pavê de Camarão

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
3/4 de xícara  (chá) de leite
3 ovos
2 colheres  (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

                                                              

Recheio:
2 vidros de 200 ml de leite de coco
1 Kg de camarões pequenos cozidos sem casca
sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
1 lata de molho de tomate
5 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura:
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de leite
2 latas de creme de leite com soro
Para Decorar:
100 g de coco ralado grosso ou flococo

Modo de Fazer:
Massa: 
Junte o leite, a manteiga, a batata e os ovos e bata até formar um creme. Adicione o restante dos ingredientes, espalhe a massa em um refratário untado e leve ao forno para assar.
Recheio:
Aqueça o azeite, adicione o restante dos ingredientes, exceto amido de milho. Deixe no fogo por 10 minutos. Acrescente o amido de milho diluído no leite e mexa até engrossar. Despeje esse creme sobre a massa assada.
Cobertura:
Aqueça a margarina, acrescente a cebola, a farinha de trigo, o sal e, em seguida o leite quente. Deixe no fogo durante 5 minutos. Acrescente o creme de leite. Espalhe sobre o recheio e decore com o coco ralado.

Torta Brownie de Avelã

Esta torta é de dar água na boca.  Experimente!

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de avelã
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Recheio:
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
50 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1/2 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara  (chá) de açúcar
Cobertura:
100g de chocolate meio amargo picado.

Modo de Fazer:

• Preaqueça o forno a 180ºC.   Coloque as avelãs, a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem moídas.
• Numa vasilha média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelãs e mexa até ficar granulosa. Com as pontas dos dedos aperte  levemente a massa numa forma de aro removível de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos, ou até secar. Retire do forno e deixe esfriar.
• Prepare o Recheio: Numa panela pequena coloque a manteiga e o chocolate, e deixe derreter em fogo baixo. retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar. Numa tigela média misture a farinha e o sal. Reserve.
• Bata os ovos do recheio com o açúcar até engrossar e ficar um creme claro. Junte a mistura do chocolate e a mistura da farinha de trigo e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa.
• Leve ao forno baixo (120ºC) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta.  Retire do forno, deixe esfriar na forma e só então retire o aro da forma. Reserve.
• Cobertura: Faça a cobertura quando a torta estiver totalmente fria. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em temperatura ambiente até o chocolate da cobertura ficar firme. Sirva.

Rende 12 porções

403 calorias cada porção

Bolo de Frutas

A mistura de sabores: frutas, castanha e especiarias, faz esse bolo ser uma festa para o paladar.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de tâmaras, sem caroços, cortadas em 4 pedaços (400 g)
1/2 xícara (chá) de nozes cortadas em pedaços (150 g)
3/4 de xícara (chá) de uva passa branca (120 g)
3/4 de xícara (chá) de gengibre cristalizado picado (120 g) (opcional)
1/2 xícara (chá) de uva passa preta (80 g)
1/2 xícara (chá) de uísque ou rum
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1 xícara  (chá) (bem apertada) de açúcar mascavo (180 g)
2  ovos em temperatura ambiente

Modo de Fazer:
Numa vasilha grande misture os 8 primeiros ingredientes e deixe em temperatura ambiente por 2 horas, mexendo de vez em quando. Pre aqueça o forno a 180ºC. Unte generosamente 2 formas de bolo inglês  de 9,5 por 20 cm. Forre o fundo com papel impermeável, também untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

Peneire a farinha com o fermento, a noz-moscada, a pimenta e o cravo e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve e fofo.Adicione os ovos um a um batendo bem depois de cada adição. Junte os ingredientes secos e os ingredientes que ficaram de molho.

Divida a massa nas duas formas untadas. Leve para assar por 40 m ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.

Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

Deixe esfriar totalmente e embrulhe os bolos em papel filme e depois em papel-alumínio. Conserve na geladeira ou em lugar fresco por 5 dias antes de servir.

Rende 2 bolos de 650 g cada ( 10 fatias cada um).

267 calorias cada fatia.

Experimente esta receita e coloque aqui o seu comentário.

Macarrão ao Creme

 Se você não tem muita intimidade com a cozinha, mas precisa fazer uma comida rápida e impressionar, eu aconselho fazer este macarrão. É prático, é rápido, é gostoso.
 

Ingredientes:
1/2 kg de macarrão cozido ao dente
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 lata de ervilha
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Aqueça a manteiga, junte os demais ingredientes, exceto o macarrão, aqueça sem deixar abrir fervura. Vire o creme sobre o macarrão. Sirva quentinho.
Obs.: Se você quiser,  coloque o macarrão num refratário, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Bombom de Banana

Esta receita é econômica, fácil, rápida e deliciosa. Faz sucesso em qualquer festa.
Gravura apenas ilustrativa

Ingredientes:

Doce:
6 bananas nanicas amassadas(cerca de 600g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de canela (opcional)

Cobertura:
300 g de cobertura fracionada de chocolate meio amargo ou ao leite.

Modo de Fazer:
Doce:
Leve a banana, o açúcar e a canela ao fogo médio, mexendo sempre até se soltar completamente do
fundo da panela. Transfira para um prato untado e deixe em repouso por cerca de 3 horas.
Modelagem:
Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas de aproximadamente 14g. Reserve em local fresco por meia hora.
Cobertura:
Derreta a cobertura fracionada conforme as instruções do fabricante e banhe os docinhos um a um.  Deixe secar sobre papel manteiga, apare o excesso de cobertura e coloque os bombons nas forminhas apropriadas.

Almôndegas ao molho agridoce - Feitas no Microondas

Ingredientes:
500g de carne moída
1 ovo
3 colheres (sopa) de água
1 cebola bem picada
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de molho de soja
1 xícara (chá) de catchup
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Misture a carne, o ovo, o sal, a pimenta do reino e metade da cebola. Faça almôndegas pequenas, coloque-as num refratário e leve ao microondas, em potência alta por 6 a 8 minutos. Reserve.

Em outro refratário coloque a margarina e a cebola restante. Leve ao forno, em potência alta, de 2 a 3 minutos. Junte o catchup, o molho de soja, a água, o açúcar e o suco de limão, e leve ao microondas, em potência alta, de 3 a 4 minutos. Despeje sobre as almôndegas.

Rendimento: 4 porções

Torta de Maçã e Coco

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina gelada em pedaços
5 a 6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela
4 xícaras (chá) de maçãs descascadas, sm sementes e cortadas em fatias finas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:   
1 ovo
1/3  de xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de coco ralado

Modo de Fazer:
 Massa:

 Prepare a massa com antecedência:    amasse a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa.  Junte a água, 1 colher por vez, misturando rapidamente com um garfo. Sove 3 ou 4 vezes e forme uma bola. Coloque-a num saquinho de plástico e deixe por uma hora na geladeira. 

Passado esse tempo, retire a massa da geladeira , abra-a numa espessura fina numa superfície lisa, polvilhada de farinha de trigo, com um rolo de macarrão. Forre com essa massa uma forma refratária de 22,5 cm, cobrindo o fundo e os lados. Faça um acabamento ondulado nas bordas. Não a perfure com garfo. Reserve. 

Recheio:

Numa vasilha, misture o açúcar com a farinha e a canela. Reserve

Montagem:

Arrume as fatias de maçã em camadas sobre a massa da forma já preparada e salpique cada camada com a mistura do açúcar, reservada. Respingue com o suco de limão e com a manteiga.

Recorte o papel alumínio de acordo com o tamanho e formato da forma refratária  e coloque-a sobre o recheio, apertando ligeiramente, porém sem cobrir as bordas da massa.

Asse por 30 minutos. Retire do forno e descarte o papel alumínio. Alise os gomos da maçã e decore com a seguinte cobertura:

Cobertura:

Bata o ovo até que esteja claro e liso. Acrescente o açúcar o leite e o coco ralado e misture bem.  Espalhe sobre a superfície da torta. Leve a torta novamente ao forno e asse por 25 ou 30 minutos.

Sonhos de Padaria

Ingredientes:
Massa:
200g de margarina
1 Kg de farinha de trigo
100g de fermento biológico (para pão)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
1 colher (café) de sal
raspas da casca de 1 limão
4 xícaras (chá) de óleo para fritura
Recheio:
7 gemas de ovos
1/2 xícara (chá) de leite

250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de manteiga
500g de açúcar
Modo de fazer:
Massa:
Misture o leite morno, 1/2  xícara de farinha de trigo, 1 colher de açúcar e o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o restante da farinha de trigo e os demais ingredientes, misture até que fique uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano de prato ou com papel filme. Amasse ligeiramente a massa e faça bolinhas e arrume no tabuleiro mantendo uma distãncia entre elas para que possam crescer. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrarem de volume.
Frite em óleo quente até dourarem  e coloque sobre papel toalha.
Creme:
Derreta a manteiga e acrescente o leite. Aos poucos acrescente a farinha e coloque as gemas ligeiramente batidas, mexendo sempre, mantendo o fogo baixo. Coloque o açúcar e a essência de baunilha. Deixe cozinhar até obter um creme comconsistência  e bm liso.
Após os sonhos esfriarem,  corte-os ao meio e recheie com o creme.
Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os sonhos.

Falso Lombo Recheado com Ricota

 Ingredientes:
1 kg de carne moída, temperada a gosto
01  copo americano de farinha de rosca
01 ovo
Farinha de rosca para polvilhar
50 g de manteiga ou margarina
1 clara de ovo

Recheio:
01 ricota (350g) aproximadamente
01 colher de margarina
Creme de cebola (do pacotinho)
Modo de Fazer:
Recheio:
Coloque a margarina no fogo, acrescente a ricota amassada e vá colocando o creme de cebola aos poucos, até que a ricota fique temperada a seu gosto.
Massa:
Bata ligeiramente a clara de ovo e reserve. Misture a carne a farinha de rosca e o ovo até dar liga. Abra a massa que se formou sobre um pano úmido polvilhado com farinha de rosca. Passe a clara sobre a massa aberta, para a massa ficar bem unida. Coloque o recheio sobre a massa e com o auxílio do pano úmido enrole como se fosse um rocambole. Passe esse rocambole para um tabuleiro untado com óleo, coloque pedacinhos de manteiga ou margarina salpicados por cima do rocambole. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até que fique dourado.
Corte em fatias e sirva com arroz branco, e salada de alface e tomate ou Salada Exótica.
Nota: Caso não tenha creme de cebola em casa, você pode dourar uma cebola pequena bem picadinha na margrina e refogar a ricota amassada,   sal a gosto.

Empadinha de Palmito

Ingredientes:
Massa:
4 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
200 g de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 gema batida com 1 colher (chá) de óleo para pincelar
Recheio:
2 colheres (sopa) d azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho triturados
300g de palmito picados
sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite quente
21/2 colher (sopa) de requeijão
Modo de Fazer:
Massa:
Misture os ingredientes e amasse até obter uma bola lisa. envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.
Recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o palmito e refogue por 5 minutos. Acrescente sal e pimenta conforme o seu paladar. Retire do fogo e adicione o cheiro verde. Reserve
Doure a farinha na manteiga, junte o leite aos poucos, mexa até engrossar e cozinhe por mais 2 minutos. fora do fogão agregue o requeijão e o refogado de palmito. Ajuste o sal e deixe esfriar.
Modelagem:
Abra a massa com um rolo, corte círculos de 8 centímetros de diâmetro e forre as formeinhas de empada com 6 cm de diâmetro de boca. Reserve massa para cobrir. Recheie as empadas, cubra com um disco de massa e una bem as bordas.
Pincele a gema batida e asse em forno pre-aquecido a 180 g até dourarem.

Copinhos de Chocolate com Recheio de Ovomaltine

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
Para fazer os copinhos:
1/2  Kg de cobertura fracionada - chocolate meio amargo
Moldes de acetato de copinhos com 20ml de capacidade
Recheio:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de ovomaltine
1 colher (sopa) de manteiga
Ovomaltine para polvilhar
MODO DE FAZER:
Copinho:

Derreta a cobertura conforme as instruções da embalagem. Coloque nos copinhos de acetato. Escorra o excesso e leve à geladeira até endurecer ligeiramente.

Retire os copinhos da geladeira e encha novamente com a cobertura derretida. Escorra o excesso e leve novamente para a geladeira até endurecer.

Encha os copinhos com chocolate novamente, escorra, e desta vez,  leve os copinhos paa a geladeira, de boca para baixo, em cima de um papel alumínio. Retire da geladeira quando o fundo do molde estiver opaco, indicando que os copinhos de chocolate já se soltaram do molde. Desenforme e reserve.

Recheio: 

Misture o leite condensado com o ovomaltine e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ficar com o ponto de doce de leite para se comer de colher. Deixe o recheio esfriar, coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e recheie os copinhos reservados.

Polvilhe ovomaltine, e enfeite conforme sua criatividade

Bolo Surpresa de Morango

 Imagem ilustrativa

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
4 gemas
1 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara de leite
1 e 3/4 de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 receita de mousse de morango
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
1 colher (chá) de baunilha 
4 colheres de açúcar de confeiteiro ou refinado
Morangos para enfeitar
Modo de Fazer:

Numa tigela bata a manteiga, as gemas, a baunilha  e o açúcar, até ficar  cremoso, esbranquiçado e fofo. Aos poucos vá acrescentando o leite, alternando com  a farinha de trigo já misturada ao fermento em pó.  Despeje em uma forma redonda de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno preaquecido a 170ºC por aproximadamente 35 a 45 minutos.

Modo de Armar:

Coloque o bolo em um prato grande. Corte uma fatia horizontal  de 2,5 cm de toda a extenção horizontal do bolo. Reserve. Com bastante cuidado faça uma cavidade no bolo, deixando uma parede de 2.5 cm  dos lados e no fundo. Recheie com a mousse de morango. Cubra com a fatia cortada na horizontal, reservada. Utilize os farelos retirados para fazer a cavidade do bolo, para preencher o buraco do meio do bolo.

Faça um chantily, batendo o creme de leite fresco, gelado,  com 4 colheres de açúcar e 1 colher de chá de baunilha(opcional).

Cubra o bolo com o creme de chantily e enfeite com morangos, a seu gosto

Creme Chantily:
500ml de creme de leite fresco gelado
4 colheres de açúcar refinado ou de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha (opcional)
Modo de fazer:
Coloque o creme de leite fresco na batedeira e comece a bater em velocidade baixa; acrescente o açúcar e a baunilha aos poucos e continue batendo. Bata até formar picos firmes. Aproximadamente 5 minutos. Tenha cuidado para não passar do ponto e virar manteiga.

Bolo de Chocolate e Rum

 Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 tablete de 200g de manteiga
5 ovos separados (gemas e claras)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de nóz-moscada ralada
200 g de chocolate em barra picadinho (opcional)
100 g de nozes picadas (opcional)
Modo de Fazer:
Bata o açúcar as gemas e a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. Junte o leite, a farinha, o chocolate, o fermento e bata mais um pouco. Acrescente a  nóz-moscada e misture. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Acrescente os pedacinhos de chocolate e de nozes.
Despeje numa forma de buraco no meio, (25 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo,  e leve ao forno moderado, preaquecido (180ºC), por 30 minutos. Desenforme ainda quente e regue com rum. Decore com cerejas e chantily.
Rendimento: 10 a 12 porções

Pão de Batata Recheado

INGREDIENTES:
Massa:
2 tabletes  (30g) de fermento fleshmann biológico fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite - levemente morno
Cerca de 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
2 ovos levemente batidos
2 e 1/2 colheres (sopa)  de manteiga
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1 gema batida com uma colher (sopa) de óleo para pincelar

Recheio:
250 g de requeijão catupiry
200 g de calabresa em cubinhos

MODO DE FAZER:
Esponja:
Dissolva o fermento no açúcar, junte o leite e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; cubra e deixe levedar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

Massa: 
 Adicione os demais ingredientes à esponja, exceto a farinha restante, e misture até incorporar. Agregue a farinha aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar o volume.

Modelagem:
Divida a massa em 24 porções. Modele bolinhas, abra-as na palma da mão e recheie com requeijão e calabresa. Feche bem e disponha na forma com a emenda para baixo. Pincele a mistura da gema batida. Cubra e deixe dobrar de volume.

Asse em forno médio preaquecido  (200ºC) por cerca de 1/2 hora ou até dobrarem de volume.

Nota: 

1. Se quiser dar um charme ao pão, reserve um pouco da calabresa e salpique sobre o pão já modelado e pincelado.
2. Para ficar melhor ainda, você pode pincelar o pão modelado e salpicar com queijo parmesão ralado e calabresa.
3. A batata deve ser bem enxuta e estar completamente fria ao ser agregada à massa.

Requeijão cremoso caseiro

Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite (temperatura ambiente)
200 g de manteiga
1 pacote de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de Fazer:
Coloque o leite, o amido de milho, o queijo parmesão ralado e o sal. Mexa até obter um creme grosso, bem cozido. Tire do fogo e deixe esfriar. Coloque num liquidificador, acrescente o creme de leite e a manteiga e deixe bater bem, coloque em copos ou potinhos.
Nota: Utilize manteiga no lugar de margarina. É mais saborosa.
Se quiser requeijão com novos sabores, acrescente, azeitonas ou ervas a seu gosto.