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quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Torta de Batata doce com coco

Ainda não fiz esta receita, mas parece ficar deliciosa. Quem experimentar primeiro compartilhe sua impressão conosco.
Ingredientes:
Massa:
200g de biscoito tipo maria ou maisena
100g de manteiga
50 g de coco ralado
1 colher (sopa)  de açúcar com canela
Creme de Batata:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar refinado
canela, cravo, gengibre, noz-moscada à gosto
3 ovos
uma pitada de sal
2 batatas doce, grandes cozidas e amassadas
Modo de Fazer:
Massa:
Misture o biscoito triturado com a manteiga, o coco e o açúcar com canela e mexa com as pontas dos dedos até ficar uma farofa bem úmida. Se necessário, acrescente um pouco de manteiga para "umidecer" a massa. Forre uma forma de 22cm de diâmetro, de fundo removível com esta massa e leve ao forno até dourar ligeiramente. aproximadamente 5 a 7 minutos. Reserve.
Creme de Batata:
Bata o leite de coco  o açúcar, os ovos  as especiarias, ligeiramente no processador. Acrescente as batatas ja amassadas e bata novamente. Coloque este creme sobre a massa de biscoito reservada e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos. Dê uma olhada antes dos 35 minutos porque o tempo de cozimento vai depender da temperatura do seu forno. Retire do forno, aguarde esfriar um pouco, desenforme e delicie-se com esta receita.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Pudim Cremoso de Amendoim

Encontrei esta receita e experimentei. O pudim cremoso de amendoim  é uma opção de fazer algo diferente do tradicional pudim de coco, ou de queijo ou de laranja.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de Fazer
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim. Caramelize uma forma de 18 cm de diâmetro com furo central. Despeje o pudim e leve ao forno em banho-maria por uma hora ou até que fique firme. Para testar, enfie um palito e veja se ele sai limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Sirva com farofa de amendoim triturado:
200 g  de amendoim torrado e moído grosseiramente, 6 biscoitos tipo maisena ou maria amassados. 1 colher (sopa) de açúcar

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Bolo Cremoso de coco


Fiz este bolo esta semana.  Fica deliciosamente cremoso.

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco 200ml
1/2 xícara (chá) de margarina
2 1/2  xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
400g de doce de leite
300ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
coco em flocos queimado (opcional)
Calda para molhar o bolo
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco 200ml
Cobertura:
6 colheres (sopa) cheias de leite em pó
6 colheres de açúcar
1/2 copo tipo requeijão de água bem gelada
1 colher (chá) cheia de emustab
1 pacote de coco
Modo de Fazer:
Bolo:
Coloque os quatro primeiros ingredientes na batedeira e bata bem. Fora da batedeira, acrescente a farinha e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em uma forma com 25X 35 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível e asse em forno médio por 35 m ou até que enfiando um palito no bolo, o palito saia seco.
Recheio:
Faça um creme com o leite a maisena e a manteiga (sem açúcar). Quando tiver bem cozido, acrescente o doce de leite, ainda no fogo. Misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture. (Reserve). Este processo quebra o excesso de doce do doce de leite.
Calda:
Misture os ingredientes e reserve.
Cobertura:
Coloque os ingredientes na batedeira (exceto o coco)  e bata por dez minutos. Vai dobrar de volume. (reserve)
Importante: Se você não tiver um aro, faça um com cartolina, cubra com papel filme e reserve.
Para armar o bolo:
Corte  o bolo no meio com um fio: Passe o fio em volta do bolo, (veja se está no meio) cruze os fios e aperte. (Se quiser, use fio dental. É higiênico e não arrebenta).
Coloque a parte de baixo do bolo onde você quiser armá-lo. Molhe bem molhado com a calda. Coloque bastante doce de leite. Coloque o coco queimado sobre o doce de leite (opcional).
Coloque a outra metade do bolo. Torne a molhar bem com a calda. Coloque o aro em volta para conter o recheio e o bolo ficar bem molhado. Molhe mais um pouquinho. Leve à geladeira ou ao  freezer por  2 ou 3 horas. Retire do freezer e cubra com a cobertura de leite ninho. Jogue coco por cima e sirva bem gelado. É uma delícia. Quanto mais calda tiver o bolo, mais cremoso ele fica.

Nota: Esta receita fica excelente também  com pão-de-ló no lugar do bolo.

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