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quinta-feira, 28 de março de 2013

Sonhos de Padaria

Ingredientes:
Massa:
200g de margarina
1 Kg de farinha de trigo
100g de fermento biológico (para pão)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
1 colher (café) de sal
raspas da casca de 1 limão
4 xícaras (chá) de óleo para fritura
Recheio:
7 gemas de ovos
1/2 xícara (chá) de leite
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de manteiga
500g de açúcar
Modo de fazer:
Massa:
Misture o leite morno, 1/2  xícara de farinha de trigo, 1 colher de açúcar e o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o restante da farinha de trigo e os demais ingredientes, misture até que fique uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano de prato ou com papel filme. Amasse ligeiramente a massa e faça bolinhas e arrume no tabuleiro mantendo uma distãncia entre elas para que possam crescer. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrarem de volume.
Frite em óleo quente até dourarem  e coloque sobre papel toalha.
Creme:
Derreta a manteiga e acrescente o leite. Aos poucos acrescente a farinha e coloque as gemas ligeiramente batidas, mexendo sempre, mantendo o fogo baixo. Coloque o açúcar e a essência de baunilha. Deixe cozinhar até obter um creme comconsistência  e bm liso.
Após os sonhos esfriarem,  corte-os ao meio e recheie com o creme.
Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os sonhos.

domingo, 10 de março de 2013

Falso Lombo Recheado com Ricota

 Ingredientes:
1 kg de carne moída, temperada a gosto
01  copo americano de farinha de rosca
01 ovo
Farinha de rosca para polvilhar
50 g de manteiga ou margarina
1 clara de ovo

Recheio:
01 ricota (350g) aproximadamente
01 colher de margarina
Creme de cebola (do pacotinho)
Modo de Fazer:
Recheio:
Coloque a margarina no fogo, acrescente a ricota amassada e vá colocando o creme de cebola aos poucos, até que a ricota fique temperada a seu gosto.
Massa:
Bata ligeiramente a clara de ovo e reserve. Misture a carne a farinha de rosca e o ovo até dar liga. Abra a massa que se formou sobre um pano úmido polvilhado com farinha de rosca. Passe a clara sobre a massa aberta, para a massa ficar bem unida. Coloque o recheio sobre a massa e com o auxílio do pano úmido enrole como se fosse um rocambole. Passe esse rocambole para um tabuleiro untado com óleo, coloque pedacinhos de manteiga ou margarina salpicados por cima do rocambole. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até que fique dourado.
Corte em fatias e sirva com arroz branco, e salada de alface e tomate ou Salada Exótica.
Nota: Caso não tenha creme de cebola em casa, você pode dourar uma cebola pequena bem picadinha na margrina e refogar a ricota amassada,   sal a gosto.

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