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quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Bolo Surpresa de Morango

 Imagem ilustrativa

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
4 gemas
1 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara de leite
1 e 3/4 de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 receita de mousse de morango
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
1 colher (chá) de baunilha 
4 colheres de açúcar de confeiteiro ou refinado
Morangos para enfeitar
Modo de Fazer:
Numa tigela bata a manteiga, as gemas, a baunilha  e o açúcar, até ficar  cremoso, esbranquiçado e fofo. Aos poucos vá acrescentando o leite, alternando com  a farinha de trigo já misturada ao fermento em pó.  Despeje em uma forma redonda de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno preaquecido a 170ºC por aproximadamente 35 a 45 minutos.
Modo de Armar:
Coloque o bolo em um prato grande. Corte uma fatia horizontal  de 2,5 cm de toda a extenção horizontal do bolo. Reserve. Com bastante cuidado faça uma cavidade no bolo, deixando uma parede de 2.5 cm  dos lados e no fundo. Recheie com a mousse de morango. Cubra com a fatia cortada na horizontal, reservada. Utilize os farelos retirados para fazer a cavidade do bolo, para preencher o buraco do meio do bolo.
Faça um chantily, batendo o creme de leite fresco, gelado,  com 4 colheres de açúcar e 1 colher de chá de baunilha(opcional).
Cubra o bolo com o creme de chantily e enfeite com morangos, a seu gosto

Creme Chantily:
500ml de creme de leite fresco gelado
4 colheres de açúcar refinado ou de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha (opcional)
Modo de fazer:
Coloque o creme de leite fresco na batedeira e comece a bater em velocidade baixa; acrescente o açúcar e a baunilha aos poucos e continue batendo. Bata até formar picos firmes. Aproximadamente 5 minutos. Tenha cuidado para não passar do ponto e virar manteiga.


segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Bolo de Chocolate e Rum

 Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 tablete de 200g de manteiga
5 ovos separados (gemas e claras)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de nóz-moscada ralada
200 g de chocolate em barra picadinho (opcional)
100 g de nozes picadas (opcional)
Modo de Fazer:
Bata o açúcar as gemas e a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. Junte o leite, a farinha, o chocolate, o fermento e bata mais um pouco. Acrescente a  nóz-moscada e misture. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Acrescente os pedacinhos de chocolate e de nozes.
Despeje numa forma de buraco no meio, (25 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo,  e leve ao forno moderado, preaquecido (180ºC), por 30 minutos. Desenforme ainda quente e regue com rum. Decore com cerejas e chantily.
Rendimento: 10 a 12 porções

domingo, 13 de janeiro de 2013

Pão de Batata Recheado

Pão de Batata
INGREDIENTES:
Massa:
2 tabletes  (30g) de fermento fleshmann biológico fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite - levemente morno
Cerca de 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
2 ovos levemente batidos
2 e 1/2 colheres (sopa)  de manteiga
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1 gema batida com uma colher (sopa) de óleo para pincelar

Recheio:
250 g de requeijão catupiry
200 g de calabresa em cubinhos

MODO DE FAZER:
Esponja:
Dissolva o fermento no açúcar, junte o leite e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; cubra e deixe levedar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

Massa: 
 Adicione os demais ingredientes à esponja, exceto a farinha restante, e misture até incorporar. Agregue a farinha aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar o volume.

Modelagem:
Divida a massa em 24 porções. Modele bolinhas, abra-as na palma da mão e recheie com requeijão e calabresa. Feche bem e disponha na forma com a emenda para baixo. Pincele a mistura da gema batida. Cubra e deixe dobrar de volume.

Asse em forno médio preaquecido  (200ºC) por cerca de 1/2 hora ou até dobrarem de volume.

Nota: 
  1. Se quiser dar um charme ao pão, reserve um pouco da calabresa e salpique sobre o pão já modelado e pincelado.
  2. Para ficar melhor ainda, você pode pincelar o pão modelado e salpicar com queijo parmesão ralado e calabresa.
  3. A batata deve ser bem enxuta e estar completamente fria ao ser agregada à massa.

sábado, 5 de janeiro de 2013

Requeijão cremoso caseiro

Requeijão cremoso
Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite (temperatura ambiente)
200 g de manteiga
1 pacote de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de Fazer:
Coloque o leite, o amido de milho, o queijo parmesão ralado e o sal. Mexa até obter um creme grosso, bem cozido. Tire do fogo e deixe esfriar. Coloque num liquidificador, acrescente o creme de leite e a manteiga e deixe bater bem, coloque em copos ou potinhos.
Nota: Utilize manteiga no lugar de margarina. É mais saborosa.
Se quiser requeijão com novos sabores, acrescente, azeitonas ou ervas a seu gosto.

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