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sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Sorvete de Milho Verde

 Neste verão nada melhor do que uma sobremesa refrescante.
Imagem ilustrativa

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras de água
1 lata de leite condensado
2 colheres de suco de limão (opcional)
1 colher (chá) de liga neutra
1 colher (sopa) de emulsificante
Modo de fazer:
Bata o milho com a água no liquidificador. Passe por uma peneira. Volte o líquido já peneirado para o liquidificador e bata com o leite condensado, o suco de limão e a liga neutra. Leve ao congelador por aproximadamente 4 horas. Retire do congelador, corte em pedaços e coloque numa batedeira com o emulsificante e bata por uns 10 minutos.  Coloque em uma vasilha que possa ser levada á mesa ou em taças individuais e leve novamente ao congelador por aproximadamente 3 horas. Sirva com a calda da sua preferência.

sábado, 22 de dezembro de 2012

Bolo de Rapadura e Leite Condensado


Ingredientes:
2 xícaras(chá)  de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de rapadura raspada
1 xícara (chá) de água
100 g de frutas cristalizadas picadinhas
50 g de uva passas sem sementes
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 xícara (chá) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Glace:
250 g de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de rum
3 colheres (sopa) de água quente
Modo de Fazer:
Faça um melado: Ferva as raspas de rapadura com 1 xícara (chá) de água, por 15 minutos e faça o melado. Coe em uma peneira fina enquato estiver quente. Reserve. 
Ferva as frutas cristalizadas com as uvas passas em 1 xícara (chá) de água com a xícara rasa de açúcar.  Assim que ferver, escorra e reserve.
Bata a manteiga e junte a ela o leite condensado, as gemas e o melado. Adicione a farinha de trigo  aos poucos. Acrescente as frutas, as claras em neve e mexa delicadamente. Acrescente o fermento em pó.
Asse em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, por 45 minutos (ou até que esteja dourado e firme) em forno moderado (180º).
Glacê:
Misture os ingredientes do glacê e coloque ainda quente sobre o bolo morno ou quente.
Nota:
Antes de fazer a receita confira as dicas de medida certa

Farofa de Cream-Craker com sabor de Festa

  Imagem ilustrativa
Farofa
Ingredientes:
2 pacotes de cream craker
150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de uva passas
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 ovos cozidos picados
1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 lata de milho verde
sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de salsa e cebolinhas picadas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picadinhos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer:
Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente  pimentão,  salsa,  cebolinha, milho, passas e azeitonas. Mexa e acrescente os biscoitos triturados no liquidificador ou no processador. Em seguida adicione o sal, a pimenta e os ovos cozidos. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Coloque em uma travessa e sirva.

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Mousse de Morango

 Foto ilustrativa
INGREDIENTES:
1 kg de morangos (6 xícaras)
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 ovos separados
2/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de conhaque
1 xícara de creme de leite fresco gelado
Morangos e creme chantily para enfeitar
Molho:
1/2 kg de morangos
açúcar a gosto
1 colher (sopa) de conhaque
Modo de Fazer:
Retire os cabinhos dos morangos e lave-os em água corrente. Bata os morangos no liquidificador e passe pela peneira para retirar as sementes.
Coloque o purê de morangos em uma vasilha pequena. Polvilhe gelatina sobre o purê de morangos e deixe descansar pora alguns minutos. Coloque a vasilha no fogo em banho-maria e mexa até a gelatina dissolver. Reserve sem retirar da água. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar em banho-maria, sobre fogo baixo, por uns 5 minutos até que fique de cor clara. Retire do fogo e da água e deixe esfriar e engrossar um pouco ( uns 3 minutos). Junte o conhaque e passe para uma vasilha grande. Bata o creme de leite fresco até dobrar de volume e formar picos moles. Bata as claras em neve.
Acrescente a mistura da gelatina às gemas e leve à geladeira para engrossar. Quando tiver engrossado um pouco, junte o creme de leite batido e misture com cuidado. Junte as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque numa forma de 23cm de diâmetro  e leve à geladeira para firmar.
Molho: Bata os ingredientes do molho no liquidificador e reserve.
Ao servir, enfeite com morangos inteiros ou cortados ao meio, conforme preferir. Despeje o molho sobre a mousse enfeitada com os morangos.

domingo, 2 de dezembro de 2012

Tortinhas de Maçãs

 Figura ilustrativa
Tortinhas
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
pitada de sal
Farinha de trigo o quanto baste
2 maçãs
caldo de limão
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer:
Unte forminhas com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
Coloque a manteiga, 2 colheres de açúcar, 4 colheres de água e uma pitada de sal em uma vasilha, misture bem e vá juntando-lhes farinha de trigo até ficar uma massa branda. Forre as forminhas reservadas com essa massa e reserve.
Parta as maçãs em pedacinhos e misture 1 colher de açúcar e gotas de limão. Coloque um bocado desses pedacinhos de maçã em cada forminha forrada. Reserve.
Bata 3 ovos com 2 colheres de açúcar  e adicione uma xícara (chá) de leite. Passe por uma peneira e encha as forminhas com a mistura obtida. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC.
Ao retirar do forno, cubra as tortinhas com açúcar e canela.


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