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quinta-feira, 4 de março de 2010

Pavê de Bananas Caramelizadas


Ingredientes:
Bananas caramelizadas: 
06 colheres (sopa) de açúcar
7 banans nanicas maduras (em fatias no sentido do comprimento)
1/2  xícara (chá) de suco de laranja (100ml)
Creme de Baunilha:
5 xícaras (chá) de leite (1 litro)
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
2 colheres (chá)  de essência de baunilha
Marshmallow:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água
4 claras
Para a montagem:
400g de biscoito tipo maisena ou manteiga

Modo de Fazer:
Aqueça uma frigideira de fundo largo, polvilhe o açúcar e mexa até caramelizar. Coloque as fatias de banana, acrescente o suco de laranja, abaixe o fogo e deixe até que fiquem macias. Deixe esfriar.
Prepare o creme de baunilha, misturando bem o leite, e os demais ingredientes (exceto a baunilha) antes de levar ao fogo. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e mexa bem. Deixe esfriar.
Prepare o marshmallow , levando ao fogo baixo, o açúcar e 1/2  xícara de água e deixe ferver sem mexer até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto isso, bata as claras em neve, até ficar firme. Sem deligar a batedeira,  junte a calda em fio e vá batendo até formar picos. Reserve.
Monte o pavê em uma forma refratária grande. Divida os biscoitos em 5 partes. O creme de baunilha em três, e as fatias de banana em duas. Monte as camadas na seguinte ordem: forre o fundo com biscoito cubra com creme de baunilha, coloque outra camada de  biscoito e cubra com  bananas.  Repita as camadas e termine com   o creme de baunilha.  Espalhe o marshmallow sobre toda a superfície e  leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

quarta-feira, 3 de março de 2010

Pizza Caseira Semi-profissional


Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
50 g de fermento de pão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 litro de água morna
Modo de Fazer:
Faça uma cavidade no centro do trigo, coloque os ingredientes, misture bem e vá acrescentando água aos poucos.
Trabalhe  delicadamente a massa. Faça uma bola com a massa, passe óleo sobre ela e deixe descansar até a massa dobrar de volume (aproximadamente 20 ou 30m, dependendo da temperatura ambiente) em uma vasilha coberta com um pano ou com papel filme.
Depois que a massa estiver devidamente fermentada, divida a massa em pequenas porções. Abra as porções em uma superficie enfarinhada, coloque na assadeira, passe  molho de tomate na superfície e leve ao forno pré-aquecido. Não deixe a massa dourar muito. Depois de assada, coloque o recheio de sua preferência, cubra com queijo mussarela, salpique, orégano e leve ao forno para derreter o queijo.
Nota:
Você pode rechear com frango desfiado e catupiri coberto com queijo mussarela, Com calabresa, azeitona, ovo cozido e tomate (nesse caso, coloque a mussarela antes do recheio), com bacon e tomate seco também sobre a mussarela, etc

terça-feira, 2 de março de 2010

Coockies

Biscoitinhos crocantes de aveia com nozes e gotinhas de chocolate. É de dar água na boca...


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres (sopa) de baunilha
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó).
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (cha) de nozes picadas
1/2 Kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos
Modo de Fazer:
Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione os ovos e a baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande.
Junte a farinha de trigo, a aveia, e misture com uma colher-de-pau ou com um batedor de arame. Por último, agregue as nozes e o chocolate em cubinhos.
Com as mão, faça pequenas bolinhas, do tamanho de 1 colher de sopa e vá arrrumando as bolinhas no tabuleiro, distante umas das outras uns 5cm aproximadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar como formato de bolacha ou cookies).

Nota: Esta receita rende bastante cookies, se quiser você pode dividi-la ao meio. Você pode variar a quantidade de nozes e chocolate, conforme o seu próprio gosto.  
As nozes podem ser substituídas por castanha do caju, amêndoas, castanha do pará, amendoim, conforme o que você tiver em casa. Vale á pena expereimentar esta receita.

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