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domingo, 19 de dezembro de 2010

Tropicália

Tropicália
Ingredientes:
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
200g de suspiros pequenos
12 bananas nanicas em rodelas
1 xícara (chá) rasa de açúcar
6 maracujás maduros

Modo de Fazer:
Coloque  a  xícara de  açúcar em uma panela e deixe dourar como se fosse fazer uma calda de pudim; Quando tiver derretido e dourado (não deixe queimar demais para não amargar), acrescente 1/4 de xícara de água  e adicione as bananas em rodelas e deixe apurar. Quando as bananas estiverem macias e a calda em ponto de fio, desligue o fogo, deixe esfriar e reserve. Bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Sem bater, acrescente delicadamente o creme de leite. Em uma travessa grande, espalhe um pouco dessa mistura; cubra com parte do suspiro, metade das bananas carameladas e metade da polpa de maracujá. Cubra com a mistura de creme de leite e repita as camadas, terminando com o creme. Decore com suspiros e leve para gelar.
Rendimento: 15 porções
Dicas:
  • Você pode substituir as bananas por morangos ou abacaxi, picados. Nesse caso, faça uma calda branca e acrescente os morangos ou os pedaços de abacaxi, até amaciarem na calda.
  • Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas, com o fundo virado para cima. Em seguida, retire da geladeira, vire a lata, faça dois furos na parte de cima da lata e escorra o soro.
  • Esta receita fica muito bonita montada em taças.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Torta de Batata doce com coco

Ainda não fiz esta receita, mas parece ficar deliciosa. Quem experimentar primeiro compartilhe sua impressão conosco.
Ingredientes:
Massa:
200g de biscoito tipo maria ou maisena
100g de manteiga
50 g de coco ralado
1 colher (sopa)  de açúcar com canela
Creme de Batata:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar refinado
canela, cravo, gengibre, noz-moscada à gosto
3 ovos
uma pitada de sal
2 batatas doce, grandes cozidas e amassadas
Modo de Fazer:
Massa:
Misture o biscoito triturado com a manteiga, o coco e o açúcar com canela e mexa com as pontas dos dedos até ficar uma farofa bem úmida. Se necessário, acrescente um pouco de manteiga para "umidecer" a massa. Forre uma forma de 22cm de diâmetro, de fundo removível com esta massa e leve ao forno até dourar ligeiramente. aproximadamente 5 a 7 minutos. Reserve.
Creme de Batata:
Bata o leite de coco  o açúcar, os ovos  as especiarias, ligeiramente no processador. Acrescente as batatas ja amassadas e bata novamente. Coloque este creme sobre a massa de biscoito reservada e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos. Dê uma olhada antes dos 35 minutos porque o tempo de cozimento vai depender da temperatura do seu forno. Retire do forno, aguarde esfriar um pouco, desenforme e delicie-se com esta receita.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Pudim Cremoso de Amendoim

Encontrei esta receita e experimentei. O pudim cremoso de amendoim  é uma opção de fazer algo diferente do tradicional pudim de coco, ou de queijo ou de laranja.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de Fazer
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim. Caramelize uma forma de 18 cm de diâmetro com furo central. Despeje o pudim e leve ao forno em banho-maria por uma hora ou até que fique firme. Para testar, enfie um palito e veja se ele sai limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Sirva com farofa de amendoim triturado:
200 g  de amendoim torrado e moído grosseiramente, 6 biscoitos tipo maisena ou maria amassados. 1 colher (sopa) de açúcar

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Bolo Cremoso de coco


Fiz este bolo esta semana.  Fica deliciosamente cremoso.

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco 200ml
1/2 xícara (chá) de margarina
2 1/2  xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
400g de doce de leite
300ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
coco em flocos queimado (opcional)
Calda para molhar o bolo
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco 200ml
Cobertura:
6 colheres (sopa) cheias de leite em pó
6 colheres de açúcar
1/2 copo tipo requeijão de água bem gelada
1 colher (chá) cheia de emustab
1 pacote de coco
Modo de Fazer:
Bolo:
Coloque os quatro primeiros ingredientes na batedeira e bata bem. Fora da batedeira, acrescente a farinha e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em uma forma com 25X 35 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível e asse em forno médio por 35 m ou até que enfiando um palito no bolo, o palito saia seco.
Recheio:
Faça um creme com o leite a maisena e a manteiga (sem açúcar). Quando tiver bem cozido, acrescente o doce de leite, ainda no fogo. Misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture. (Reserve). Este processo quebra o excesso de doce do doce de leite.
Calda:
Misture os ingredientes e reserve.
Cobertura:
Coloque os ingredientes na batedeira (exceto o coco)  e bata por dez minutos. Vai dobrar de volume. (reserve)
Importante: Se você não tiver um aro, faça um com cartolina, cubra com papel filme e reserve.
Para armar o bolo:
Corte  o bolo no meio com um fio: Passe o fio em volta do bolo, (veja se está no meio) cruze os fios e aperte. (Se quiser, use fio dental. É higiênico e não arrebenta).
Coloque a parte de baixo do bolo onde você quiser armá-lo. Molhe bem molhado com a calda. Coloque bastante doce de leite. Coloque o coco queimado sobre o doce de leite (opcional).
Coloque a outra metade do bolo. Torne a molhar bem com a calda. Coloque o aro em volta para conter o recheio e o bolo ficar bem molhado. Molhe mais um pouquinho. Leve à geladeira ou ao  freezer por  2 ou 3 horas. Retire do freezer e cubra com a cobertura de leite ninho. Jogue coco por cima e sirva bem gelado. É uma delícia. Quanto mais calda tiver o bolo, mais cremoso ele fica.

Nota: Esta receita fica excelente também  com pão-de-ló no lugar do bolo.

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Biscoito de Polvilho e Fubá de Canjica

Este biscoito não necessita ser escaldado.
Ingredientes:
1 copo(250 ml) de fubá de canjica
1 copo  (250ml) copo de polvilho
1/2 (125ml) copo de óleo
1/2 (125ml) copo de leite quente
4 ovos
1 colher (café) de sal
Modo de Fazer:
Misture os 4 primeiros ingredientes,  e misture bem. Acrescente os ovos e o sal e misture. Experimente o sal e corrija, se necessário. Enrole os biscoitos e coloque em tabuleiro untado. Assar em forno pré-aquecido a 250º ou bem quente.

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Como surgiram as regras de etiqueta à mesa

A palavra etiqueta deriva do teutônico sticken e significa rótulo, tarja, bilhete de qualidade.
Nos séculos XVI, XVII e XVIII foi usada para indicar cerimonial formal a ser cumprido na corte e,com o tempo seu significado tornou-se mais abrangente. Hoje, a etiqueta é definida como um conjunto de regras - não tão formais - para tornar o convívio entre as pessoas mais agradável. São mandamentos de boa conduta, baseados fundamentalmente no respeito ao próximo.
A primeira obra sobre o assunto foi teria sido um papiro egipcio datado de 2500 a.C.
Guardanapo - Sabe-se que foi Leonardo da Vinci o inventor do guardanapo. por não suportar a sujeira que ficava nas toalhas após um banquete. Assim, ele passou a distribuir aos convidados pequenos pedaços de pano iguaisà toalha para que limpassem os dedos e boca

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Torta de Maçã e Coco

Esta torta  além de deliciosa, é rica em fibras.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina gelada em pedaços
5 a 6 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela
4 xícaras (chá) de maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas
2 colheres de (sopa) suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
Cobertura:
1 ovo
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de coco ralado
Modo de Fazer:
Massa:
Prepare a massa primeiro. Amasse a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte a água, 1 colher por vez, misturando rapidamente com um garfo, até ficar uma massa homogênea. Sove 3 ou 4 vezes e forme uma bola com a massa. Coloque a massa em um saquinho de plástico e leve-a à geladeira por 1 hora antes de abri-la. Retire a massa da geladeira só na hora da montagem da torta.
Abra-a com um rolo numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo até obter uma espessura fina. Forre o fundo e os lados de uma forma de 22 cm de diâmetro com a massa. Faça um acabamento ondulado nas bordas com as pontas dos dedos.
Recheio:
Numa tigela misture o açúcar a farinha e a canela. Noutra vasilha misture o limão com a manteiga.  Reserve.  Arrume uma camada de maçãs fatiadas sobre a massa preparada na forma e salpique a mistura reservada sobre as maçãs, Respingue o limão com a manteiga. Repita as camadas até acabarem-se as maçãs. Recorte uma tampa em papel alumínio no tamanho da forma e cubra o recheio com ela, apertando ligeiramente. Não cubra as bordas da massa. Asse por 30 minutos. Retire do forno e descarte o papel alumínio. Alise os gomos de maçã com uma espátula e decore com a seguinte cobertura.  
Cobertura:
Bata o ovo até que esteja claro e liso. Acrescente o açúcar, o leite, o coco ralado e misture bem. Espalhe sobre a superfície da torta. Leve novamente ao forno e asse por 25 ou 30 minutos.

sábado, 11 de setembro de 2010

Quiche Larraine

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1xícara (café) de água
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
150 g de bacon em tirinhas
3 colheres (sopa) de quiejo ralado
sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Misture a farinha de trigo com a manteiga, a água  e 1 ovo inteiro, amassando bem. Deixe descansar  por uns 15 minutos.Abra a massa numa espessura bem fina e estenda em uma forma de fundo falso. Cubra a massa com o bacon cortado em tirinhas. Misture o leite com os ovos restantes e o queijo, tempere a gosto com sal, pimenta do reino e vire sobre o bacon. Asse em forno moderado.

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Pão de Mel de Tabuleiro

Que tal um pão de mel delicioso, servido com chá?

 Ingredientes:

2 xícaras de mel
5 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo da índia moído
1 colher de café solúvel ou café preparado forte
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 1/2 xícara de leite
3 colheres de conhaque
5 xícaras de farinha de trigo
200 de chocolate meio amargo bem picado
Modo de Fazer:
Numa tigela grande bata o mel e a margarina até obter um creme. Acrescente o açúcar, a canela, o cravo, o café solúvel, o bicarbonato dissolvido no leite e o conhaque, e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mistyure com uma colher de pau. Bata amistura até começar a fazer bolhas. Despeje numa assadeira untada de 40 cm x 26 cm e leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) por uns 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.REtirew do forno. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe-o com uma espátula sobre o bolo, alisando bem. Espere esfriar e corte em quadrados.
Rendimento: Aproximadamente 50 quadrados.

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Maionese ao Forno

Ingredientes:
Primeira Camada
500 g de batata cozida (3 batatas médias)
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
Segunda Camada
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho
600 g de tomates (5 tomates médios) sem pele e sem sementes picados
1 peito de frango
Terceira Camada
1 clara
1 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Fazer:
Primeira Camada
Passe as batatas pelo espremedor e misture com os ingredientes restantes. Reserve.
Segunda Camada
Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, e deixe apurar. Junte o frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos.
Terceira Camada
Bata a clara em neve e acrescente delicadamente a maionese, o queijo ralado e 2 colheres de (sopa) do purê de batatas reservado. Numa forma oval com capacidade para 2 litros, arrume o restante do purê, por cima o molho de tomate com frango e depois, a mistura de clara com maionese. Espalhe queijo parmesão ralado sobre a cobertura e leve ao forno preaquecido moderado (180º) por 20 minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 a 8 porções.

sexta-feira, 30 de julho de 2010

Compota de Figo

Imagem ilustrativa do site: boinha.com.br

Ingredientes:
1 kg de figos verdes
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
250 g de açúcar
150 ml de vinho branco
100 g de uvas passas
2 unidades de anis ou um pouquinho de sementes de erva-doce
100 ml de água
Modo de Fazer:
Para limpar os figos: Coloque os figos com bicarbonato de sódio em uma bacia e cubra com água. Deixe descansar de um dia para o outro. Lave-os bem até sairem as penugens.
À parte, dissolva as duas estrelinhas de anis em um pouquinho de água, o suficiente para cobrir as passas. Deixe as uvas passas macerando nessa mistura por 24 horas e reserve.
Faça um xarope com o açúcar, o vinho e a água. Acrescente os figos e cozinhe-os até ficarem com aspecto vitrificado (tranparentes)
Por último, junte as passas.

Dicas: 
  • Obtém-se o ponto de xarope assim que a calda começar a engrossar. Para testá-lo, retire uma porção com a colher enquanto estiver no fogo e derrame-a novamente na panela: se cair em pingos, o ponto foi atingido;
  • A calda adicionada às frutas deve ser rala. Não mexa para não açucarar;
  • Para que não se formem películas em calda com vinho, cubra a panela com filme plástico depois de retirá-la do fogo, ou mexa de vez em quando.

domingo, 25 de julho de 2010

Batata Cremosa

Imagem ilustrativa

Ingredientes:
1 Kg de batatas picadas em rodelas
2 xícaras (chá) de água
3 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de leite morno
4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (chá) de hortelã fresca picada
1 colher (chá) de manjerona fresca picada
1 colher (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de estragão picado
1 colher (chá) de cebolinha picada
1 xícara chá de queijo prato ralado
queijo parmesão ralado a gosto
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer: 
Misture os queijos ralados com a hortelã, a manjerona, a salsinha, o estragão, a cebolinha, cebola ralada, pimenta-do-reino e sal a gosto. Reserve.
Em uma panela, coloque a batata para aferventar. Não deixe cozinhar muito, ela deve ficar ao dente. Enquanto a batata ferve, faça um molho branco. Coloque a manteiga em uma panela, refogue cebola ralada e deixe dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sempre. Adicione a noz moscada  um pouco de queijo ralado e sal a gosto. Mexa bem até ficar um creme bem cozido. Retire do fogo. 
Em um refratário coloque uma camada de batatas, outra de creme branco, outra de queijo temperado. Repita as camadas e cubra tudo com molho branco. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Enfeite com hortelã e salsinha
Se quiser, intercale frango desfiado, ou carne moída entre as camadas.
É delicioso de toda forma.
Importante:
Você pode variar as ervas conforme seu gosto. A hortelã dá um toque muito especial.

sábado, 17 de julho de 2010

Pavê de Pêssego e Limão

 Foto Ilustrativa retirada do blog emiliamineira.blogspot.com

Realmente é de dar água na boca...
Ingredientes: 
1/2 kg de biscoito champanhe
1 lata de leite condensado
1/2 copo de suco de limão
200g de ameixa
100 g de passas
1 lata de pêssego
1 garrafa de guaraná
1 pacote de gelatina de limão
Modo de Fazer:
Coloque o leite condensado em uma vasilha, adicione o suco de limão vagarosamente e bata até tornar um creme bem espesso.
Dissolva a gelatina na calda do pêssego e junte o guaraná.
Pique o pêssego, a ameixa e junte as passas.
Forre um pirex ou forma com papel impermeável.
Arrume biscoitos molhados no guaraná, creme de limão, frutas picadas e assim sucessivamente até colocar todos os ingredientes.  Leve à geladeira. Depois de gelado, desenforme e decore a seu gosto. Sirva gelado.
Sugestão: Reserve o creme de limão e alguns pedaços de pêssego para colocar sobre o pavê depois de desenformado. Cubra o pavê com creme e enfeite com pedaços de pêssego e tirinhas de casca de limão.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Pão que vale por um Jantar

Pão de Mortadela
Ingredientes:
Massa:
3 tabletes de fermento para pão
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de água morna
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de farinha de trigo
sal a gosto
Recheio:
300g de fatias de mortadela picadas em tiras
4 tomates sem sementes picados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de ervilhas escorridas
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 gema batida com um garfo
Modo de Fazer:
Recheio: Misture bem todos os ingredientes. Reserve.
Massa: Misture o açúcar com o fermento e a água morna. Acrescente os ovos e a manteiga, e misture bem. Junte a farinha aos poucos, misturando bem, no início com uma colher de pau e depois com as mãos, até obter uma massa que desgrude das mãos. Divida em tres partes e abra cada uma em retângulos de 36cm X27 cm. Para fazer os pães, espalhe recheio (deixando uma borda de uns 2 cm) e enrole como rocamboles. Feche bem as pontas e pincele com a gema. Deixe-os cresce até dobrarem de volume. Leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) por cerca de 35 minutos. Corte em fatias e sirva quente ou frio.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Bolo de Arroz


Fiz esta receita hoje no almoço. É prática, econômica e nutritiva.
Ingredientes:
Massa:
3 ovos,
2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
caldode galinha ou de carne em tablete
1/2 cebola
100 g de queijo
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó royal
Recheio:
Eu utilizei este recheio porque eram os ingredientes que eu tinha à mão, mas você pode variar o recheio conforme o seu gosto.
4 salsichas ferventadas e picadas
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Pimentão picado conforme seu gosto
1 tomate picado
1 colher (sopa) cheia de massa de tomate
1cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho picado fininho
Milho verde (opcional)
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Massa:
Coloque os seis primeiros ingredientes no liquidificador e bata. Não coloque o tablete inteiro de caldo de carne ou de frango. Lembre-se de que o arroz já tem sal e o queijo também. Acrescente o arroz e torne a bater até que o arroz forme um creme com os demais ingredientes. Passe este creme para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa bem. Experimente e corrija o sal, se necessário. Coloque a metade da massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha e acrescente o recheio. Cubra o recheio com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Recheio:
Refogue o alho a cebola o pimentão e deixe frigir até murcharem. Acrescente a massa de tomate e deixe fritar um pouco. Adicione o tomate e deixe apurar um pouco. Acrescente a salsicha  a cenoura ralada e o repolho. Coloque pimenta-do-reino a seu gosto. Prove o sal e acerte o tempero.
Aproveite sobras de arroz e surpreenda sua família. Fica muito saboroso.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Bolinhos de Bacalhau com mandioca


Ingredientes:
1 Kg de mandioca cozida com sal (pesada crua sem casca)
1 xícara (chá) de salsinha
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
4 gemas
600 g de bacalhau demolhado e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempero para peixe a gosto
Modo de Fazer:
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira 24h para tirar o sal, trocando a água de vez em quando. Refogue o bacalhau no azeite e depois processe-o no processador, ou envolva o bacalhau no pano de prato e role sobre uma superfície lisa fazendo pressão com as mãos até ele ficar totalmente desfiado. Esprema ou amasse a mandioca. Misture todos os ingredientes, mexa bem até que fique uma massa homogênea. Modele os bolinhos com duas colheres (sopa) de igual formato e tamanho. Coloque em uma forma forrada com plástico ou com papel filme para não grudar. Frite em óleo quente.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Torta Primavera

 A  foto é apenas ilustrativa http://www.activeboard.com/forum.spark?aBID=29790&p=3&topicID=10807644

INGREDIENTES:
250 g de manteiga
12 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de  creme de leite
8 folhas de gelatina branca
2 xícaras (chá) de leite fervendo
1 caixa de gelatina sabor morango
3 colheres (sopa) de nescau
1 folha de papel impermeável (para forrar a forma)
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de figo em calda
1 lata de pêssego em calda
1 receita de brigadeiro (para rechear o rocambole).
Creme de laranja (receita no final)
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar, junte o creme de leite bem gelado, sem soro e misture bem até ficar um creme fofo e leve ao freezer para gelar. Derreta a gelatina em folha no leite fervente (fora do fogo ou em banho-maria) e mexa bem. Deixe esfriar. Depois de fria, misture com o creme gelado. Divida em três partes iguais:
  • Na primeira parte, acrescente a gelatina de morango dissolvida de acordo com as instruções da caixa.
  • Na segunda parte, adicione 3 colheres (sopa) de nescau.
  • A terceira, deixe na cor natural.
Rocambole:
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de pó royal
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar e o suco de laranja até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e o pó royal peneirados e mexa bem. Por último acrescente as claras batidas em neve envolvendo-as delicadamente na massa. Asse em uma forma untada e polvilhada  com farinha de trigo em forno médio. Não deixe corar muito. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido e enrole o rocambole e deixe enrolado por 1 minuto ou 2. Desenrole o rocambole e recheie com brigadeiro. Enrole novamente e corte em fatias. Reserve.

Armação da Torta:
Forre uma forma funda (tipo bacia de  boca larga, de plástico ou de outro material), com o papel manteiga).
Arrume as rodelas de rocambole no fundo em toda a volta da vasilha, bem juntinhos, procurando não deixar buracos.
Coloque todo o creme rosa (morango) e cubra com 1/3 das  frutas em compota picadas em pedaços pequenos. Cubra com outra camada de rocambole.
Coloque o creme escuro e  cubra com a metade das frutas restantes, torne a cobrir com rocambole.
Coloque o creme natural e coloque o restante das frutas. Cubra com rocambole e leve a geladeira para gelar de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire da geladeira, desenforme e cubra com o creme de laranja
Creme de Laranja
3 xícara (chá) de caldo de laranja
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até cozinhar e engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre a torta gelada e desenformada.

Nota: Minha cunhada fez esta torta. Fica deliciosa.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Salame de Chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de café forte
150 g de nozes moídas
50 g de nozes picadas grosseiramente
150 g de açúcar refinado
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Junte o café, o açúcar, e as nozes moídas., misturando bem. Junte as nozes picadas grosseiramente . Forme um rolo sobre o papel alumínio ou filme plástico polvilhado com açúcar. Polvilhe açúcar em cima do salame de chocolate e embrulhe-o. Deixe o salame na geladeira     por algumas horas, até que fique bem firme. Corte em fatias médias.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Couve-flor Gratinada


Ingredientes:
1 couve-flor média, inteira e limpa
300g de presunto cozido fatiado
300 g de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada
1 caixinha de requeijão (tipo catupiry)
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Numa panela, cozinhe a couve-flor em água e sal. Escorra e coloque numa forma refratária untada, com 20 cm de diâmetro. Enrole uma fatia de presunto com uma fatia de queijo. Corte ao meio e coloque entre as flores da couve-flor sem deixar falhas. Reserve. Numa panela média derreta a margarina e doure a cebola. Corte o requeijão e pedaços e leve-o à panela , mexendo para que derreta. Junte o creme de leite e aqueça bem. Tempere com sal a gosto.Despeje sobre a couve-flor recheada e leve ao forno quente para gratinar.
Rendimento: 8 porções

Torta de Milho Verde


Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de fubá
¾ xícara (cha´) de leite
¼ xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (cha) de sal
3 ovos
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Recheio:
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 lata de milho verde
2 tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Fazer:
Massa:
Bata tudo no liquidificador. Reserve.
Recheio:
Coloque óleo e a cebola em um refratário e leve ao microondas por 4 minutos. (potência alta). Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas por 4 ou 5minutos em potência alta,com o refratário tampado. Aguarde esfriar. Misture este refogado na massa e coloque em uma forma refratária de anel no meio (tipo de pudim) untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 9 ou 10 minutos em potência alta. Sirva com salada de folhas verdes.
Nota:Esta receita foi transcrita do site cybercook. 
Você pode fazê-la e assá-la no forno convencional, se quiser. Pode também acrescentar requeijão cremoso ao recheio depois de frio. Ou mudar o recheio conforme suas preferências.

terça-feira, 6 de julho de 2010

Suflê de Milho Verde

Vai receber visitas? Que tal servir algo prático,  fácil e saboroso?

Ingredientes:
4 fatias de pão de forma sem casca
1 rodela de cebola cortada
1/2 xícara de azeitonas recheadas
1 lata de milho verde
3 ovos
1 1/2 xícara de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
páprica para polvilhar (opcional)
Modo de Fazer:
Bata as fatias de pão no liquidificador, duas de cada vez, até obter migalhas e reserve. Coloque no liquidificador, a cebola, as azeitonas e o milho verde e bata por uns 20 segundos. Misture bem. Junte o leite, os ovos e os temperos e bata por mais alguns segundos. Despeje sobre as migalhas e misture bem. Coloque numa foma untada e enfarinhada  e asse em forno moderado, até que o suflê esteja firme e dourado. Se quiser polvilhe com páprica.

Compota de Goiaba - receita caseira


Ingredientes:
1 kg de goiabas
Suco de 1 laranja
200 ml de água
250 g de açúcar
1 pau de canela
2 cravos
Modo de Fazer:
Descasque as goiabas e retire as polpas. Bata as polpas no liquidificador e coe. Numa panela, faça uma calda com a polpa batida e os demais ingredientes. Cozinhe nela as goiabas até poder espetá-las com o garfo, mas sem deixá-las muito moles.
Veja  dicas para esterilizar o vidro da compota aqui

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Torta de Iogurte

Esta receita é parecida com a do quiche

Ingredientes:
Massa:
100g de manteiga ou margarina
2 colheres de água gelada
1/2 colher de pó royal
1/2 copo de maizena
trigo até dar o ponto.
sal a gosto
Recheio:
200 g de mussarela bem picadinha ou ralada
200 g de presunto bem picadinho ou ralado
Cobertura:
1 lata de creme de leite
02 ovos
01 pote de iogurte natural
1/2 pacote de queijo parmezão
Modo de Fazer:
Massa: Misturar todos os ingredientes sem sovar. Forrar um pirex untado no fundo e nas laterais com esta massa.
Cobertura:
Bater os ingredientes no liquidificador e cobrir a torta.
Montagem da Torta:
Coloque uma camada de mussarela sobre a massa no pirex. Adicione uma camada de presunto e cubra com o creme batido no liquidificador. Asse em forno pré-aquecido.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Pão Doce para Férias

 Este pão fica fofo, macio e delicioso. Faz a alegria da criançada.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água morna
1/2 medida de óleo
4 ovos
2 tabletes de fermento para pão
1 Kg de farinha de trigo
Cobertura
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco ralado
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, no liquidificador. Coloque numa tigela e acrescente a farinha aos poucos, sovando bem até obter uma massa que forme bolhas. Deixe descansar, coberta, por 2 horas. Coloque a massa às colheradas (use uma colher grande)em três formas de buraco no meio. com 23 cm de diâmetro. Deixe crescer por mais de 1 hora. Leve ao forno baιxo, preaquecido (150ºC). por cerca de 30 minutos. Retire do forno e despeje o leite misturado com o açúcar sobre a rosca. Por cima, espalhe o coco ralado.
Rendimento: 3 pães

quarta-feira, 30 de junho de 2010

Torta mariana

Torta de maçãs

Ingredientes:
Massa: 
200g de manteiga ou margarina
3 gemas
6 colheres de açúcar
2 colheres (chá) de pó royal
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo, o necessário
Recheio:
Creme:
1 lata de leite Condensado
2 latas (utilize a lata de leite condensado para medir) de leite de vaca
8 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 gemas
Doce de Maçã:
2 copos (americanos) de suco de laranja
1 copo (americano) de açúcar
3 maçãs cortadas em fatias
Modo de Fazer:
Massa:
Em uma vasilha coloque os  5 primeiros ingredientes e misture com as pontas dos dedos. Acrescente farinha de trigo até a massa ficar consistente. Deixe descansar uns 15 minutos. Separe um pouco de massa para enfeitar a torta.  Abra o restante da massa em uma forma desmontável, reserve.
Recheio Creme:
Coloque os ingredientes do creme, exceto a gema. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando o creme estiver cozido, acrescente as gemas de ovo ligeiramente batidas. Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Espere esfriar. Coloque o creme frio sobre a massa reservada.
Á parte, leve o caldo de laranja e o açúcar ao fogo e deixe ferver até ficar em ponto de fio. Acrescente as maçãs fatiadas e deixe ferver mais 5 minutos. Coloque sobre o creme. Cubra a torta com tiras de massa, quadriculando e formando uma grade sobre o doce de maçãs. Pincele as tiras de massa com gema e coloque para assar em forno médio, pré aquecido.

Obs.: Esta torta eu aprendi no meu curso de culinária no SESI. Fica uma delícia. Experimente e deixe aqui a sua opinião.
A foto é apenas ilustrativa. Retirada do site: tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?

terça-feira, 29 de junho de 2010

Cassata




Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca
2 gemas
2 claras em neve
3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
Modo de Fazer:
Bata o leite condensado,  as gemas e o leite, no liquidificador. Leve esta mistura ao fogo, e mexa até engrossar. Acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Deixe esfriar. Depois que o creme estiver frio, acrescente as claras em neve, com movimentos delicados de baixo para cima. Divida o creme em duas partes. Em uma das partes, acrescente o chocolate em pó. Arme em um pirex, colocando a metade branca em baixo e a metade com chocolate por cima.  Leve à geladeira. Sirva gelado.
Obs: Fica muito bonito se for armado em taças. Você pode fazer com três camadas uma branca, uma com chocolate e outra branca, e colocar calda de chocolate em cima e enfeitar com cerejas. Ou enfeitar com chantily

segunda-feira, 28 de junho de 2010

Pastel de guaraná

 Ingredientes:
1 pacote de gordura vegetal hidrogenada
1 copo (250 ml) de guaraná
1 colher (sopa) rasa de sal
1 Kg  farinha de trigo
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes e faça uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo numa espessura de uns 0,3cm. Corte o pastel e coloque recheio de frango com catupiri, ou outro recheio de sua preferência. Pincele gema com um  pouquinho de óleo sobre os pastéis. Coloque os pastéis em uma assadeira e asse em forno preaquecido.
Nota: Com esta massa pode-se fazer pastelão, empadão, barquete, etc.

domingo, 27 de junho de 2010

Empadinha de Galinha


Ingredientes
250 g de margarina ou manteiga
2 gemas
1/2 colher (sobremesa) de sal
Aproximadamente, 1/2 kg de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Misture margarina ou manteiga com as gemas e o sal. Acrescente o trigo aos poucos até ficar uma massa consistente. (Misture os ingredientes sem sovar a massa, com as pontas dos dedos). Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos. Forre o fundo da forminha com a massa e coloque o recheio de frango preparado a seu gosto, Tampe as empadinhas com a massa, pincele gema e coloque para assar.

quinta-feira, 24 de junho de 2010

QUICHE DE QUEIJO E BACON

Ana, esta é para você. Acabei de fazer. Achei uma delícia. Com maionese em vez de manteiga. A massa  fica crocante, mas não fica uma massa podre.


Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de maionese 
sal a gosto
Recheio:
400g de bacon cortado miudinho e frito ou presunto cozido
300 g de queijo prato ralado no ralo grosso
1 maça sem sementes, descascada e ralada
4 ovos batidos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Para a massa, misture todos os ingredientes, amassando bem. Deixe descansar. por aproximadamente 20 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma refratária, com 24cm de diâmetro. Espalhe o bacon sobre a massa, cubra com o queijo prato e a maçã ralada. Bata os ovos e tempere com sal a gosto. Junte as três colheres de queijo ralado e despeje sobre o recheio. Leve ao forno moderado preaquecido a (180ºC) por cerca de 35 minutos. Sirva quente.
Rendimento: 8 a 10 porções.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Torta Sofisticada de Batatas

Esta torta é muito saborosa. A massa fica leve. Por ser de batatas o requeijão fica muito bem. Experimente!


Ingredientes:
1Kg de batatas cozidas e espremidas ou amassadas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
1 cx de creme de leite
3 ovos
6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
queijo parmesão ou meio cura ralado (de 30 a 50g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 cebola ralada (opcional)
1 colher (café) rasa de sal 
Recheio:
Peito de frango cozido e desfiado
sal, alho, cebola, pimentão, pimenta do reino, cheiro verde a seu gosto
Requeijão cremoso ou queijo catupiri (opcional)
Cobertura:
03 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de queijo ralado
4 colheres de maionese
Bata as  claras em neve e acrescente as gemas ainda batendo. Junte o trigo, o fermento em pó, o queijo e a maionese e mexa delicadamente.
Modo de fazer:
Prepare o recheio de frango a seu gosto e reserve.
Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe e amasse as batatas e aguarde esfriar. Acrescente os demais ingredientes, exceto as claras. Misture bem. Coloque as claras e mexa delicadamente para incorporar.  Experimente o sal e corrija, se necessário.
Numa forma untada e enfarinhada, coloque a metade da massa, Espalhe requeijão cremoso ou queijo catupiri sobre a massa. Coloque uma camada de recheio. Espalhe requeijão sobre o recheio e cubra com o restante da massa. Coloque a cobertura e leve para assar em forno preaquecido até ficar dourado, ou até que se espete um palito e ele saia limpo.
Obs.: Cuidado ao colocar sal na massa porque as batatas salgam com facilidade. A cobertura é opcional, mas ela confere sofisticação à torta.

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Torta de Frango com Castanhas de Caju





Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xicara (chá) de manteiga ou margarina
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha
1 frango pequeno cozido, desossado e desfiado
100g de presunto cozido picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
50g de castanhas de caju tostadas e picadas
1 ovo
Modo de Fazer:
Prepare a massa na véspera. Numa superfície lisa, coloque a farinha e faça uma cavidade. Coloque uma pitada de sal e a metade da manteiga em pedacinhos. Amasse bem. Derreta a manteiga restante, junte-a, aos poucos, à mistura da farinha com algumas colheres (sopa) de água. Trabalhe a massa rapidamente, formando uma bola e leve-a a geladeira de um dia para o outro. Prepare o recheio: numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, junte a cebola e deixe dourar. Junte a farinha de de trigo e o caldo de galinha e mexa. Quando começar a ferver, acrescente o frango e o presunto. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o caju. Deixe esfriar. Divida amassa em duas partes e abra-a numa espessura fina numa superfície lisa e enfarinhada. Unte uma forma refratária com o restante da manteiga e forre fundo e lados da forma com a massa. Espalhe o recheio e alise com uma espátula. Abra o restante da massa e coloque sobre o recheio. Aperte bem as bordas para fechá-las. Pincele com ovo e fure em vários lugares. Leve a torta ao forno alto preaquecido (230º) e asse por 30 minutos. Sirva quente ou fria.

Dicas: Segredinhos que facilitam seu dia-a-dia na cozinha

    01 - Panela queimada.
     A panela queimou. O que fazer?
    Coloque água morna com bicarbonato (substitui o detergente)

    02 - Para Limpar o Alumínio
     Na correria do dia-a-dia ninguém tem tempo, nem disposição para ficar lustrando alumínio. Mas há uma dica que vai deixar seu alumínio brilhando, com produtos caseiros.
    Faça uma mistura com 1/2 colher de chá de óleo e 1 colher de sopa de álcool. Passe no alumínio e depois lave com palha de aço e sabão e enxague em água corrente. Seu alumínio ficará brilhante.
    Esta receita é muito boa para limpar esquadrias de alumínio das janelas e portas. Nesse caso você pode passar a solução de óleo e alcool e retirar o excesso com um guardanapo ou um papel toalha e pronto suas esquadrias ficarão brilhantes. Não é necessário lavar nem enxaguar as esquadrias, basta passar a solução e limpar com papel toalha.

    03 - Como Tirar Mancha de Massa de Tomate de Toalhas de mesa e de Camisetas
    Esprema o suco de 1/2 limão ou 1 colher (sopa) de vinagre e coloque sal até fazer uma pasta; deposite essa pasta sobre a mancha e deixe secar. Retire a pasta seca e pronto. A mancha não existirá mais.

    04 - Aproveite o Mel
    Você não perderá nada do mel, melado ou xarope se, antes de dosá-los passar farinha de trigo por dentro do copo que servirá de medida.

    05 - Separe a  Gema da Clara 
    Se um  pouco de gema cair com a clara do ovo, retire com um pedaço da própria casca do ovo, usando-a como uma concha - a casca atrai a gema como se fosse um ímã.

    06 - Aproveite a Casca do Ovo
    Não jogue fora as cascas dos ovos: Seque e bata no liquidificador para afiar as lâminas. Rico em cálcio, o pó é ótimo adubo para as plantas.

    07- Retire mais caldo do limão
    Os limões renderão mais caldo se, antes de serem espremidos ficarem mergulhados em água quente por alguns minutos. 

    08 - Molho de Tomate com menos acidez
    O molho de tomate fica menos ácido e mais nutritivo se você juntar a ele uma cenoura ralada; o açúcar da cenoura controla a acidez .

    09 - Aproveite o limão que sobras de sua receita
    Não corte o limão ao meio. Corte em volta do miolo do limão, assim os gomos que não forem utilizados ficarão intactos. Cubra o local do corte com um papel filme e guarde na geladeira. Vá cortando na proporção da sua necessidade.

    10 - Conserve suas Batatas
    Se comprou batatas demais, evite que brotem guardando algumas maçãs junto com elas.

    11 - Cebolinhas Crocantes
    Cebolinhas ficam mais crocantes e se conservam por mais tempo  se forem guardadas na geladeira com as raízes mergulhadas na água.

    12 - Evite o Sabor Amargo da Berinjela
    Corte-a em fatias finas e salpique sal dos dois lados. Deixe que elas escorram por 10 minutos, enxágue-as e seque-as com papel toalha.

    13 - Fritura de Peixe
    Um pouco de suco de limão no óleo da fritura de peixe reduz a fumaça e o cheiro.

    14 - Mantenha suas panelas inoxidáveis brilhantes e sem manchas
    Para que suas panelas inox conservem brilhantes e sem manchas passe bicarbonato com o lado macio da bucha de lavar vasilhas e enxague em água corrente.

     15 - Pequenos cuidados que facilitam nosso dia-a-dia na cozinha
    • A Azeitona  deve ser colocada por último, pois, quando ela ferve, deixa um sabor amargo; 
    • Para que a batata inglesa não murche, tempere somente após ela ter sido frita;
    • Para que a beterraba fique mais saborosa, coloque um pouco de açúcar na água de seu cozimento;
    • Prepare doces em panelas de fundo grosso;
    • O coco-da-bahia solta-se mais facilmente da casca se for aquecido no forno ou na chama do fogão antes de ser quebrado;
    • Após serem cozidos, os ovos soltam-se melhor das cascas, se antes forem molhados em água fria;
    • Para que os ovos cozinhem sem rachar, adicione à água da fervura uma pitadinha de sal ou um pouquinho de vinagre;
    • Para conservar as gemas de ovos que sobraram de suas receitas, coloque-as inteiras dentro de uma vasilha com água;
    • Ao preparar frituras à milanesa, use apenas a clara do ovo, pois o uso da gema faz a gordura espumar e ficar saturada;
    • Não guarde sobra de enlatados em suas próprias latas, é prejudicial à saúde. Transfira os ingredientes que sobraram para uma vasilha de plástico ou de vidro e guarde, devidamente tampada, na geladeira;
    •  Para ferver o leite sem que ele grude no fundo da vasilha, molhe a leiteira antes de despejar o leite;
    • A sua vagem cozida ficará verdinha se você acrescentar açúcar à agua do seu cozimento e tampar a panela;
    • Para evitar a baba do quiabo, ele deve ser lavado e secado com um pano de prato. Na hora de refogá-lo, coloque algumas gotas de limão;
    • Para que a couve-flor fique mais branquinha e mais gostosa, coloque duas colheres de leite na água em que  ela será cozida;
    • Para não quebrarem, os pudins só devem ser desenformados após estarem completamente frios.
    16-  Dicas Quentes
    •  Arroz - Uma fatia de pão seco colocada sobre o arroz absorve o excesso de umidade, deixando-o sequinho e solto. quando em cozimento, deve-se manter a panela tampada, senão o arroz perde sabor e textura.
    • Repolho - Suco de limão ou maçã ácida, acrescentados à água de cozimento, retêm a cor do repolho roxo. E, para evitar o cheiro durante o cozimento, acrescenta-se à água, meio copo de leite, meia fatia de pão (ou alguns pedaços de aipo) e uma pitada de bicarbonato de sódio.
    • Bolo - Para que o bolo solte da forma com facilidade depois de assado, envolva a forma num pano molhado em água.
    • Pão-de-ló - As sobras de pão-de-ló podem ser aproveitadas, espalhando-se mel sobre as fatias e levando ao forno quente por alguns minutos.
    • Filé de Peixe - Biscoito salgado, triturado no liquidificador, substitui a farinha de rosca quando se vai empanar filés de peixe.
    • Salsichas - Para reter melhor o sabor e evitar que as salsichas "estourem", deve-se apenas esperar que a água levante fervura, e, em seguida, retirar a panela do fogo, feixando-a coberta durante 8 minutos, aproximadamente.

    • Limão e Cravo - Esta dica é ótima para quem fará as refeições ao ar livre, churrasqueira... Cravos espetados em limão afastam as moscas e os mosquitos. Um repelente eficiente e barato. O limão, quem diria, tão apreciado nas caipirinhas, não tem o mesmo prestígio entre as moscas e os mosquitos. Aliado ao cravo, ajuda-nos a combater o Aedes Aegypt. Repelente de mosquitos o cravo-da-índia, espalhado por superfícies, é muito utilizado para afastar formigas. Contra moscas e mosquitos era novidade, até que experimentei e fiquei admirado com os resultados. Faça como na foto. Enterre alguns cravos em meio limão. Faça isso com 3 ou 4 limões e espalhe pela casa. Mais uma arma para afastar os mosquitos e se prevenir contra a dengue,malária e outras doenças transmitidas por mosquitos. Use também na geladeira para afastar maus odores.
    • A pia entupiu, e agora?
    Esses problemas nos pegam sempre de surpresa, mas para desentupir facilmente pias e vasos sanitários, jogue um pouco de bicarbonato , derramando em seguida meia xícara de vinagre.

    • Sapatos e bolsas de Couro.
    Nunca guarde peças em couro dentro de sacos pláticos, pois este artigo precisa ser armazenado em lugares arejados e isentos de umidade. Tire as peças frequentemente do guarda roupa (ou de onde estiverem guardadas) e passe um pano úmido, deixando secar à sombra.
    Você também pode passar cera incolor (líquidas ou em pasta) em sapatos e peças de vestuário em couro. O ideal é aplicar em toda a peça e depois tirar o excesso com uma flanela. Isso protege e hidrata o couro.
    Quando o couro do sapato for duro, é possível amaciá-lo esfregando delicadamente um pano embebido em azeite. Mas só serve azeite, não pode ser óleo de soja de milho ou óleo mineral. Esses óleos ressecam e danificam o couro.
    • Caiu no tapete:
    Caiu catchup, maionese ou refrigerante no tapete? Para limpar, tire o excesso com um pano ou uma colher. Em seguida borrife a seguinte mistura: uma parte de multiuso e 10 partes de água. Esfregue um pano seco , de fora para dentro. Repita isso até sair bem a mancha. Para finalizar, borrife um outra mistura de vinagre com água, também na proporção de 1 para 10. Passe o pano. O vinagre cortará a ação do produto químico.
    • Cheiro Forte na Geladeira ou nos vasilhames
      Para tirar o cheiro forte da geladeira ou de vasilhames plásticos, é só lavá-los com bicarbonato de sódio diluído em um pouco de água. No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solução por algum tempo.

    • Para Eliminar Ferrugem 
      Para tirar manchas de ferrugem de roupas, é fácil.  Basta passar polidor de panela (aquele que é passado para dar brilho, lustrar) na roupa e esfregá-la bem. Ou faça uma solução de água, limão e sal, coloque sobre a mancha e exponha ao sol.

    Rocambole de Batatas

    Ingredientes:
    1/2 Kg de batata inglesa
    4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    3 xícaras (chá) de leite
    3 ovos
    queijo ralado (meio cura ou parmesão)
    sal a gosto
    Modo de Fazer:
    Cozinhe as batatas e passe no espremedor de batatas. Enquanto as batatas cozinham, bata as claras em neve e reserve. Esprema as batatas ainda quentes. Espere esfriar e acrescente 3 gemas ao purê de batatas e misture bem. Acrescente o leite e a farinha alternadamente. Ponha o queijo ralado.  Coloque o sal, conforme seu gosto. Adicione as claras em neve,  delicadamente. Coloque em uma assadeira retangular untada  e forrada com papel manteiga. Unte e enfarinhe o papel manteiga, coloque a massa   e leve ao forno médio, pré-aquecido. Depois de assado, vire o rocambole em um pano de prato levemente umedecido, recheie com o recheio de sua preferência e enrole com o auxílo do pano de prato.  Cubra com molho de tomates e polvilhe queijo parmesão ralado. Ou passe gema sobre ele, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
    Sugestões de Recheio: Carne moída, frango desfiado, frango com palmito, linguiça e bacon, mussarela e presunto, bacalhau, camarão, etc

    domingo, 20 de junho de 2010

    Pastel - Delicias de Dona Luiza

    Sempre que mamãe faz este pastel é o maior sucesso. Experimente!


    Ingredientes: 
    1/2 Kg de farinha de trigo
    2 ovos
    1 colher (sopa) de açúcar
    2 colheres de manteiga
    1colher (café) cheia de sal
    2 colheres (chá) (20g) de fermento biológico fresco
    1 xícara de água morna
    Modo de Fazer:
    Dissolva o fermento, o açúcar, o sal e três colheres (sopa) de farinha de trigo na água morna e deixe descansar por 20 ou 30 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes   e amasse até que fique uma massa soltando das mãos, parecida com massa de pão. (Se a massa ficar muito úmida, seque a massa enfarinhando a superfície onde a massa estiver sendo amassada, com um pouquinho de farinha). Deixe descansar por 30  a 40minutos, ou até a massa dobrar de volume. Modele os pastéis e frite em óleo quente.
    Obs.: A espessura da massa é diferente da espessura da massa do pastel de feira. Ela é um pouco mais grossa. Abra a massa numa espessura de 0,3 cm aproximadamente.
    Recheio:
    1 cebola pequena
    alho,
    sal,
    cheiro verde
    frango cozido e desfiado
    azeitonas verdes picadas
    Milho verde (opcional)
    palmito (opcional)
    pimenta (opcional)
    catupiri
    Modo de Fazer:
    Cozinhe e desfie o frango. Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente outros temperos a seu gosto coloque o frango, as azeitonas, o milho verde e o palmito, deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. O recheio deve ficar bem sequinho para não vazar na hora da fritura.
    DICA:
    • Você pode variar o recheio a seu gosto. De carne moída, de presunto e queijo, de provolone, de banana açúcar refinado e canela, etc.
    • Com esta massa você pode fazer pizza ou pastel assado também.

    sábado, 19 de junho de 2010

    Ambrosia


    Ingredientes:
    1 litro de leite
    6 ovos
    200g de açúcar
    cravo e canela em pau a gosto
    Canela em pó para polvilhar
    Modo de Fazer:
    Ferva o leite com o açúcar cravo e canela. Em uma batedeira, bata as claras em neve e depois envolva as gemas sem suas respectivas películas, delicadamente.  Abaixe o fogo, despeje os ovos  sobre o leite fervente e, com uma faca, faça corte em cruz. Deixe ferver até que o leite reduza à metade. Retire do fogo e mexa até que os ovos fiquem como flocos. Deixe esfriar em um recipiente tampado. Polvilhe a canela e sirva.

    Cajuzinho Prático

    Ingredientes:
    500 g de doce de leite
    300g de amendoim torrado e moído
    100g de achocolatado
    Açúcar refinado para passar os cajuzinhos
    Amendoins inteiros para decorar
    Modo de fazer:
    Misture os ingredientes e modele os docinhos. Passe pelo açúcar e enfeite com um amendoim inteiro.

    sexta-feira, 18 de junho de 2010

    Compota de Manga

    Ingredientes:
    1 Kg de mangas cortadas em fatias
    250 g de açúcar
    3 unidades de tamarindo (encontrado em feiras)
    200 ml de água
    suco de 1 limão
    Modo de Fazer:
    Faça uma calda com a água, o açúcar e a canela. Adicione o suco de limão e o tamarindo. em seguida, acrescente as mangas e cozinhe até que fiquem macias.
    Dicas Importantes: 
    Na esterilização do recipiente está o segredo da durabilidade das compotas:
    • Escolha potes de vidro - os melhores são os com guarnição de borracha e mola de metal e os de fecho duplo com tampa hermética, facilmente encontrados em supermercados. Caso não queira gastar, pode reaproveitar potes de maionese ou outros, desde que bem esterilizados, mas a durabilidade das compotas nestes frascos é menor.
    • Lave bem os recipientes e as tampas com água e sabão e reserve.
    • Numa panela, leve ao fogo 2 litros de água e uma colher (sopa) de bicarbonato de sódio até ferver. Escalde o recipiente e as tampas com a solução.
    • Encha os potes com as compotas sem deixar espaços vazios. Feche-os bem.
    • Leve-os ao fogo em banho-maria e ferva por alguns minutos. Espere esfriar e guarde em local fresco e seco.



    Croquetes Recheados da Vovó

    Ingredientes:
    1/2 litro de água
    1 litros de leite
    4 tabletes de caldo de galinha
    5 colheres (sopa) de margarina
    8 batatas cozidas
    4 gemas
    1 Kg de farinha de trigo
    Para o Recheio:
    100 ml de azeite de oliva extra virgem
    4 dentes de alho socados
    2 cebolas médias picadas
    1 colher (sopa) de colorau
    salsa e cebolinha a gosto
    pimenta calabresa a gosto (opcional)
    2 tabletes de caldo  de galinha
    1/2 Kg de frango desfiado
    2 ovos cozidos e picados
    100g de uva passas pretas, sem caroço (opcional)
    100g de azeitonas verdes picadas.
    1 Kg de farinha de trigo
    Para empanar:
    300 g de farinha de rosca (aproximadamente)
    4 claras ligeiramente batidas
    óleo para fritar
    Modo de Fazer:
    Em uma panela, coloque a água, a metade do leite, o caldo de galinha e a margarina e deixe ferver em fogo brando. Bata a gema, o restante do leite e a batata cozida, no liquidificador,  até formar um creme. Despeje na panela que está no fogo; quando ferver, acrescente a farinha de trigo  e mexa até soltar da panela. Retire do fogo e coloque sobre uma bancada pra esfriar. Cubra a massa com um plástico para que não resseque. Depois, sove a massa  até ficar lisa.
    Recheio:
    Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o caldo de galinha e a pimenta calabresa. Coloque o frango desfiado e deixe corar ligeiramente. Acrescente 50 ml de água e aguarde ferver, mexendo ligeiramente. Adicione os ovos, a uva passa e a azeitona e misture suavemente. Acerte o tempero. Desligue o fogo e espere esfriar antes de rechear os croquetes.
    Toque Final
    Faça bolinhas com a massa e abra as bolinhas nas mãos, recheie e modele os croquetes no farmato desejado. Passe na clara e na farinha de rosca . Frite em óleo quente escorra a gordura e coloque em uma vasilha forrada com papel toalha para  absorver o excesso de gordura.
    DICAS:
    • Croquetes ficam melhores quando fritos numa panela funda com bastante  óleo, para que flutuem e não toquem o fundo do recipiente.
    • Coloque-os na panela quando o óleo estiver bem quente e não coloque grandes porções de uma só vez , para não esfriar o óleo e causar encharcamento dos croquetes.
    • Para fritá-los de forma que fiquem corados por fora e cozidos por dentro, assim que uma crosta se formar em volta deles, abaixe o fogo.
    • Os croquetes podem ser congelados crus ou fritos.

    quinta-feira, 17 de junho de 2010

    Doce de Maçãs com muito sabor...

    Um doce gostoso, bonito e barato e prático para se fazer, que impressiona...


    Ingredientes:
    7 ou 8 maçãs inteiras descascadas
    5 colheres (sopa) de açúcar
    1 1/2 xícara  (chá) de água
    6 cravos
    1 caixa de gelatina de cereja
    Modo de Fazer:
    Coloque as maçãs numa panela de pressão e, por cima, espalhe o açúcar, os cravos, a água e o pó da gelatina. Tampe a panela e reserve por aproximadamente 6 a 8 horas. (é bom começar a fazer de manhã). Passado o tempo de reserva ( tempo em que a maçã ficou de molho), leve ao fogo alto por 15 minutos, contados a partir do momento em que o fogo for aceso. Desligue o fogo e só abra a panela na manhã seguinte. Coloque o doce numa compoteira e leve à geladeira. Sirva gelado e veja toda a família e visitantes (se houver), saborearem com os olhos.

    quarta-feira, 16 de junho de 2010

    Pastel Português


    Ingredientes:
    3 xícaras (chá) de leite
    1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
    1 colher (chá) de sal
    2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
    clara de ovo 
    Modo de Fazer:
    Ferva o leite com a manteiga e o sal, coloque a farinha mexendo sempre até formar uma massa que  desgrude da panela. Retire a massa da panela e coloque em uma superfície plana. Sove a massa ainda quente (comece abrindo e dobrando  a massa com uma colher de pau, até que suporte amassá-la com a mão). Abra a massa com o rolo, A massa não deve ficar muito fina. Aproximadamente  0,5 cm de espessura. Corte a massa com um copo ou um cortador, recheie e feche os pastéis.
    Recheio:
    O recheio pode ser a seu gosto. Nós sugerimos recheio de camarão.  Doure uma cebola picadinha em 3 colheres de manteiga, acrescente 200g de camarões desfiados ou picadinhos e azeitonas verdes picadas (opcional),  Acrescente 2 colheres de massa de tomate. coloque uma colher de amido de milho para engrossar o molho de camarão e por último corrija o tempero, acrescente cheiro verde e pimenta a seu gosto.
    Depois de recheados os pastéis, passe-os na clara de ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
     

    terça-feira, 15 de junho de 2010

    Bombocado de Fubá com Coco


    Ingredientes:
    300 g de coco ralado
    1 xícara (chá) de leite
    400ml de leite de coco
    3 ovos
    1 embalagem de mistura para bolo sabor fubá
     4 colheres (sopa) de açúcar
    4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
    Margarina para untar
    Farinha de trigo para enfarinhar
    Modode Fazer;
    Deixe o coco ralado de molho no leite por 1 hora. Escorra o leite, reserve o coco e o leite separadamente . No liquidificador, bata o leite de coco, o  leite reservado e os ovos. Acrescente a mistura pronta para bolo sabor fubá, o  açúcar e a margarina e bata até ficar homogêneo. Passe para uma tigela e incorpore delicadamente o coco ralado. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado e asse em forno pré-aquecido a 180º, por cercade 40 m, ou até que espetando um palito, este saia limpo.

    Entrada de Caldo de Milho Verde


    Ingredientes:
    1 lata de milho verde com água
    1 xícara de fubá mimoso
    1 cebola pequena picada em 4
    1 litro de água
    2 colheres (sopa) de manteiga
    4 dentes de alho socadinhos
    350 g de frango grosseiramente desfiado
    250 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
    200 g de bacon frito em cubinhos
    Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto
    Modo de Fazer:
    No liquidificador, bata o milho, o fubá, a cebola e a água e reserve. Em uma panela frite o bacon até dourar. Retire o bacon da panela e reserve. Coloque a manteiga na gordura do bacon e acrescente o alho para dourar. Adicione a mistura do liquidificador, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por uns dez a quinze minutos, aproximadamente. Em seguida, acrescente o frango e deixe levantar fervura. Desligue o fogo.  Junte  o bacon e mexa suavemente. Coloque a mussarela e mexa levemente e salpique  a cebolinha e a salsinha só na hora de servir, ou então sirva à parte.
    Nota: No lugar do frango você pode fazer com carne moída bem temperada e servir à parte.

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